Varené, pečené alebo pečené, údený koktail je tradičné jedlo podávané v mnohých britských domoch počas prázdnin. Typ drevnej štiepky, na ktorú sú kĺby údené, určuje ich dymovú chuť. Údené kĺby gama sa dodávajú v rôznych glazúrach a liečebných postupoch. Gammonový kĺb je ideálnym jedlom pre zaneprázdnených kuchárov, pretože je to dosť jednoduché na to, aby sa pripravili na jedlo v týždni, ale boli dosť atraktívne, aby slúžili neočakávaným hosťom.
Krok 1
Kĺbu umiestnite do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Nechajte to cez noc v chladničke, aby ste odstránili prebytočnú soľ z procesu vytvrdzovania.
Krok 2
Naplňte veľkú zásobu vodou a priveďte vodu do varu. Vložte do hrnca gombíkový kĺb. Kryjte hrniec a na 1 hodinu vartejte na miernom ohni.
Krok 3
Opatrne vypúšťajte vodu z hrnca a odstráňte kožu z kĺbu gammonu. Vložte malý koniec každého klinčeka do tuku na celom ramennom kĺbe.
Krok 4
Mriežku, cibuľu a zemiaky nakrájame na ostrý nôž a nakrájame do pekáča. Zmrzl zeleninu s olivovým olejom a hodil ich na plášť. Umiestnite spomínaný kĺb do stredu panvice.
Krok 5
Predhrievajte rúru na 400 stupňov Celzia.
Krok 6
V malom mixovacom miste spoločne premiešajte med, hnedý cukor, horčica, omáčku Worcestershire, paradajkovú pastu a balsamikový ocot a vytvorte jednoduchú glazúru.
Krok 7
Nalejte glazúru nad kĺbom a nalepte celú panvicu do hliníkovej fólie.
Krok 8
Pekáč na pečenie umiestnite do rúry a varíme počas 65 až 75 minút, kým nebudete úplne varené. Desať minút pred tým, ako sa kĺb dokončí varenie, odstráňte hliníkovú fóliu, aby sa glazúra stmavla a karamelizovala.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 až 6-lb. údený koktail
- Veľká zásoba s vekom
- klinček
- 4 medené zemiaky, lúpané
- 2 veľké mrkvy, lúpané
- 1 veľká cibuľa, odstránená koža
- Veľká pekáč
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 polievková lyžica. med alebo tmavá melasa
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 1 lyžička. žltá horčica
- 1 lyžička. worcesterská omáčka
- 1 lyžička. rajčinová pasta
- 1 lyžička. balzamikový ocot
- Alobal
Tipy
- Ak chcete, aby sa spodná strana mäsa karamelizovala, otočte spárovanie v polovičnej polohe.
varovanie
- Pri uvádzaní klinčekov do rýb si dávajte pozor, aby ste sa nespálili, pretože mäso bude veľmi horúce.
