Je ťažké nemilovať arašidové maslo v žiadnom veku. Je to bohatá, jemná chuť funguje dobre vo všetkom, od thajskej jedlá až po jednoduché PB & J, a je vysoká v proteínových aj zdravých nenasýtených tukoch. Bohužiaľ, približne 100 kalórií za lyžičku, je strašne ľahké mať príliš veľa dobrej veci. Vytvorenie vlastného arašidového masla so zníženým obsahom tuku môže odstrániť väčšinu viny z vašej potešenia.
Pravidelné a nízkotučné
Najjednoduchšie, najprirodzenejšie odrody arašidového masla obsahujú iba arašidy, rozdrvené na olejovú pastu. Komerčné odrody pridávajú soľ a sladidlá na chuť a často aj hydrogenované oleje alebo iné stabilizátory, ktoré pomáhajú zjemňovať arašidové maslo mäkšie a roztierateľnejšie. Odstránenie oleja zo zmesi opúšťa arašidové maslo tuhým a suchým, takže výrobcovia nízkotučného arašidového masla ho musia nahradiť ingredienciami, ktoré obnovujú jeho štruktúru. Tie sú často sladidlá, ako napríklad kukuričný sirup. Čistý výsledok je rozpätie, ktoré je nižšie v tuku, ale iba málo kalórií. Vytváranie vlastných, doma, vám dáva možnosť nájsť zdravšiu cestu.
Výkonný prášok
V prípade domácich kuchárov je najjednoduchším spôsobom, ako vyrobiť arašidové maslo s nízkym obsahom tuku, aby sa začalo s práškom arašidového masla, namiesto tradičných celých arašidov. Prášok z arašidového masla začína ako arašidová múka, suchý prášok vyrobený lisovaním väčšiny oleja z arašidov. Práškové arašidové maslo je mletá jemnejšie ako bežná arašidová múka, takže sa mieša ľahšie a má trochu soli a cukru pridaných na chuť. Ak chcete "rozpustiť" prášok do roztierateľného arašidového masla, jednoducho premiešajte 2 polievkové lyžice prášku do 1 lyžice vody. Nebude to tak hladké ako vaše pravidelné arašidové maslo z pohára, ale bude mať približne polovicu kalórií, zlomok tuku a odvážnu príchuť arašidov.
Práca s práškovým arašidovým maslom
Miešanie prášku s vodou nie je vaša jediná možnosť. Rekonštrukcia jogurtu alebo mlieka - alebo ich ekvivalentov, ktoré nie sú mliečne, ak ste veganská - produkuje bohatšie chuťové nátierky s ešte väčšou bielkovinou. Môžete tiež miešať prášok arašidov s pyré banánov, squash, sladké zemiaky alebo iné ovocie alebo zeleninu s jemnou príchuťou. Zmes používajte ako nátierku alebo ako nátierku na zeleninu alebo krekry. Nepoužívajte vaše domáce nízkotučné arašidové maslo namiesto bežného druhu pri pečení, pretože jeho nízky obsah tuku mení výsledok. Môžete však použiť práškové arašidové maslo priamo v receptoch na pridanie bielkovín a arašidovej arómy bez tuku.
Počnúc arašidmi
Ak nemôžete nájsť práškové arašidové maslo alebo sa radšej vyhnite spracovanému produktu, môžete začať s arašidmi. Jednoduché mletie arašidov v kuchynskom procesore alebo v mixéri s vysokým výkonom nakoniec prinesie zrnité, ale dobré arašidové maslo. Ak sa vám páči vaše arašidové maslo chrumkavé, vyberajte a vyhraďte lyžicu alebo dve z orechov, zatiaľ čo oni sú stále na hrubo nasekanej fáze. Väčšina receptov vyžaduje zhruba polievkovú lyžicu pridaného oleja na šálku arašidov, aby bolo maslo viac roztierateľné, ale nie je to potrebné. Aby sa konečná nátierka znížila na tuk, nahraďte až 1/4 arašidov čerešničkou, červenou šošovicou alebo inými jemne ochucujúcimi strukovinami. Alternatívne môžete pridať med alebo ovocné pyré, aby sa maslo osladilo a aby bolo lepšie roztierateľné.
