Opevnenie je proces, pri ktorom výrobcovia pridávajú do jedla mikroživiny, ako sú vitamíny a minerály. Účelom je znížiť mieru bežných nedostatkov a ochorení, ktoré by inak vznikli pri absencii týchto živín. Toto je obzvlášť dôležité v regiónoch, v ktorých je pôda - a teda aj rastliny, ktoré rastú v pôde - chudobné. Napriek tomu, že opevnenie je niekedy nepovinné, federálna vláda povoľuje zaradenie určitých živín do obilia, soli a dokonca do mlieka kvôli obavám o verejné zdravie.
opevnenia
Vitamín A a vitamín D sú dve živiny, ktoré federálne predpisy povoľujú opevnenie mlieka. Vitamín A je živina, ktorú ľudské telo vyžaduje pre videnie a transkripciu génov. Vitamín D podporuje vstrebávanie vápnika a zvyšuje aktivitu imunitného systému. Jednotliví výrobcovia sa však môžu rozhodnúť posilniť mlieko s ďalšími živinami, ako sú esenciálne minerály alebo omega-3 mastné kyseliny. Sójové a mandľové mlieko, ktoré sú vyrobené z rastlín, často podliehajú procesu opevnenia, aby sa zhodoval s obsahom živín, ktorý sa nachádza v kravskom mlieku.
nedostatky
Vývinové obdobie detstva je najdôležitejšou dobou správnej výživy. Odhaduje sa, že podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie je 250 miliónov detí predškolského veku postihnuté nedostatkom vitamínu A na celom svete. V najnebezpečnejšej forme môže nedostatok viesť k strate zraku a následnému smrti. Hoci v rozvinutom svete boli zriedkavejšie, nedostatky boli častejšie predtým, ako sa začalo začiatkom 20. storočia v oblasti verejného zdravia, ako je rozšírenie potravinového opevnenia. Niektorí lekári vyjadrili obavy, že opevnenie môže viesť k nebezpečným dávkam vitamínov a minerálov - aj keď normálny zdravý dospelý bude musieť piť desiatky mlieka denne počas konzistentného časového obdobia, aby dosiahla hornú hranicu tolerovaného vitamínu A a vitamínu D.
Množstvo vitamínov bolo pridaných
Výrobcovia mlieka musia pridať aspoň 2 000 IU vitamínu A na liter a 400 IU vitamínu D na liter. IU je medzinárodná jednotka, ktorá meria množstvo látky na základe jej biologickej aktivity alebo účinku. IU sa líši pre každú živinu. Avšak množstvo vitamínu A a vitamínu D, ktoré výrobcovia musia pridávať do mlieka, predstavuje 10% a 25% dennej hodnoty.
Absorpcia vápnika
Jednou výhodou opevnenia je, že umožňuje vitamínu D prirodzene zlepšiť rýchlosť absorpcie vápnika, ktorá už existuje v mlieku. Vitamín D je dôležitý pre silné kosti. Podporuje správnu rovnováhu vápnikovej rovnováhy a udržuje hladinu vápnika v krvi. Konzumácia dostatočného množstva vápnika a vitamínu D vo vašej strave je nevyhnutné pre prevenciu deformity alebo zmäknutia kostí, ako je rachita u detí a osteomalácia u dospelých. Môže tiež znížiť alebo zabrániť nástupu osteoporózy u starších pacientov.
