Glutamát monosodný (MSG) je derivát sodíka kyseliny glutámovej. K mnohým spracovaným potravinárskym výrobkom sa pridáva na zlepšenie chuti a konzervačné vlastnosti. Rovnako ako stolová soľ, MSG môže spôsobiť zadržiavanie vody a nadúvanie. S niekoľkými jednoduchými úpravami stravy môžete znížiť alebo odstrániť nadúvanie kvôli spotrebe MSG.
zdroje
MSG sa dá nájsť v rôznych potravinách od čínskeho jedla až po zemiakové lupienky a korenie. Najčastejšie sa vyskytuje v spracovaných potravinách a predbalených jedlách, ako sú napríklad večery TV. MSG prechádza mnohými inými názvami, vrátane hydrolyzovaných kvasiniek, sójového extraktu, kvasničného extraktu a hydrolyzovaného rastlinného proteínu. Keďže obsahuje sodík, MSG prispieva k dennému príjmu sodíka. Ďalšie zdroje sodíka zahŕňajú stolovú soľ, morské plody, mlieko a mäso.
príčiny
Nadúvanie môže byť spôsobené plynom, zadržiavaním vody a mnohými inými príčinami. Rovnako ako iné druhy sodíka, MSG s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobí nadúvanie tým, že spúšťa zadržiavanie vody. Ak sú hladiny sodíka v tele nadbytočné, obličky vylučujú extra sodík v moči. Ak sa obličky nedokážu vylučovať dostatok sodíka, akumulujú sa v krvi, zadržiavajú vodu a vedú k zadržiavaniu vody alebo edému. MSG môže tiež spôsobiť špecifické zažívacie príznaky u tých, ktorí sú citliví na látku. Zdravotnícka organizácia University of Michigan uvádza, že ľudia s citlivosťou na MSG môžu po požití potravín, ktoré ju obsahujú, pociťovať gastrointestinálne problémy, ako je hnačka a nevoľnosť.
účinky
MSG a iné typy sodíka ovplyvňujú ľudí rôznymi spôsobmi. Podľa Mayo Clinic sú niektorí ľudia citlivejší na sodík, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že budú trpieť retenciou tekutín a príbuznými príznakmi. Jedenie potravín, ktoré obsahujú MSG a iné formy sodíka, môže viesť k nadúvaniu a zadržiavaniu vody, najmä u citlivých jedincov. Okrem nadúvania je zadržiavanie vody spojené so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku, mozgovej príhody, ochorenia obličiek a iných závažných stavov.
Prevencia / Solution
Najlepší spôsob, ako zabrániť nadúvaniu indukovanému MSG, je obmedziť denný príjem sodíkových zdrojov, vrátane MSG. Podľa Mayo Clinic by zdraví dospelí nemali prekročiť 2 300 mg. sodíka za deň. Odstránenie spracovaných potravín a potravín s vysokým obsahom sodíka, ako je mäso a mäkkýše, je účinným spôsobom zníženia spotreby sodíka. Čerstvé ovocie a zelenina, celé zrná, hydina a orechy majú prirodzene nízky obsah sodíka.
Pred nákupom spracovaných potravín skontrolujte obsah výživovej informácie o obsahu sodíka. Naučte sa rozpoznať skryté zdroje MSG na etiketách potravín a vyhnúť sa výrobkom, ktoré obsahujú viac ako 200 mg. sodíka na porciu. Bodybuilding.com navrhuje piť viac vody, pridávať vlákninu do stravy a intenzívne pôsobiť, aby pomohla znížiť nadúvanie spôsobené zadržiavaním vody.
dôležité informácie
Napriek subjektívnym hláseniam o citlivosti na MSG neexistuje presvedčivý dôkaz, že je to legitímny zdravotný stav, podľa Mayo Clinic. Ak máte silné alebo dlhotrvajúce nadúvanie, porozprávajte sa s lekárom o možnostiach liečby.
