Šunková pečienka sa vyrába z nevytvrdenej alebo nekonzervovanej bravčovej nohy. Napriek tomu, že sa dá variť rôznymi spôsobmi, fajčenie je efektívny spôsob, ako variť veľký kus mäsa, ako napríklad šunka. Fajčenie, proces, pri ktorom sa mäso pomaly varí pri nepriamom požiari, nielenže kompletne pripraví šunku na pečenie, ale pomôže mu udiavať šťavnatosť a dymovú chuť.
Krok 1
Zmiešajte korenie, papriku, cukor, soľ, suchú horčicu a kajenskú papriku vo veľkej miske alebo baggie. Umiestnite šunku na papriku alebo misku a namočte ju do zmesi cez noc v chladničke.
Krok 2
Odstráňte pečivo z chladničky a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, kým namočíte niekoľko hŕstkov trieskového dreva do misy s vodou.
Krok 3
Pripravte si fajčiar alebo gril osvetlením okolo 50 brikiet v strede vyhrievacieho roštu. Pridajte drevené triesky a zatlačte brikety do dvoch hromád, keď sa uhlie zakryje popolom. Umiestnite hliníkovú nádobu obsahujúcu 1 palec vody medzi hromady.
Krok 4
Umieste šunku do fajčiara nad odkvapkávaciu misku.
Krok 5
Zmiešajte kuracie mäso, 3/4 šálky ananásovej šťavy, rastlinný olej, 1/2 lyžičky. suchú horčicu a štipku suchých klinčekov v miske. Zmes zohrejte v hrnci, kým sa neohrieva. Šunku s omáčkou nakrájajte raz za hodinu.
Krok 6
Skontrolujte teplotu pečeného mäsa teplomerom. Pečienka sa varí, keď vnútorná teplota dosiahne 145 stupňov F.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 polievková lyžica. čierne korenie
- 1 polievková lyžica. paprika
- 1 polievková lyžica. cukor
- 1/2 lyžice. soľ
- 2 lyžičky. suchá horčica
- 1 lyžička. kajenské korenie
- lyžice
- Veľká misa alebo baggie
- 2 háčiky triesok z tvrdého dreva
- Misa vody
- 50 brikiet
- kliešte
- Hliníková panvica je plná
- 3/4 šálky kurčiat
- 3/4 šálky ananásovej šťavy
- 1 1/2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1/2 lyžičky suchá horčica
- Štipka suchých klinčekov
- panvica
- Štetec na kosť
- Potravinový teplomer
Tipy
- Potravinová sieť odporúča, aby ste pri fajčení vaječnej šunky nedržali vrecko na uhlie. Možno budete musieť pridať ďalšie brikety, aby sa teplota udržala rovnomerná, zatiaľ čo šunka na pečenie fajčí.
varovanie
- Nespracovaná šunka na pečenie môže obsahovať nebezpečné baktérie. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov varuje, že musíte skontrolovať teplotu šunky teplomerom teplého jedla hneď, ako ho odstránite od fajčiara. Spotrebovanie je bezpečné, keď vnútorná teplota dosiahne aspoň 145 stupňov F.
