Väčšina škorice sa predáva v Spojených štátoch je odroda cassia, ktorá je často označovaná ako čínska škorica. Jeho vedeckým názvom je Cinnamomom cassia, tiež známy ako Cinnamomom aromaticaum. Ceylonová škorica, ktorá pochádza zo Srí Lanky, je ťažšie nájsť a drahšie. Jeho vedecký názov je Cinnamomum zeylanicum a je tiež známy ako Cinnamomum verum - "verum" znamená "true". Možno budete musieť ísť do špecializovaného gurmánskeho obchodu alebo do luxusného trhu s potravinami, aby ste to našli.
Výhody škorice
Obidva typy škorice boli študované z hľadiska ich prínosov pre zdravie. V štúdii z roku 2012 uverejnenej v "Medzinárodnom vestníku preventívnej medicíny" boli pacientom s diabetom podávané 3 gramy nespecifikovaného doplnku škorice za týždeň alebo placebo. Na konci ôsmich týždňov sa u testovaných subjektov zaznamenali zlepšenia hladiny cukru v krvi a triglyceridov a v porovnaní s placebovou skupinou stratili váhu. V recenzovanom článku z roku 2012, ktorý sa uverejnil v "Diabetic Medicine", sa skúmalo 16 štúdií špeciálnej ceylonovej škorice. Vedci zistili pozitívne účinky na diabetické komplikácie bez toxicity na pečeň a obličky. Toxicita by však mohla byť problémom pre kasiu.
Dôležité rozdiely
Ceylónová škorica má sladšiu, jemnejšiu chuť než kasía, čo môže spôsobiť, že je vhodnejšie na ochutenie dezertov a ľahších jedál. Ale dôležitejšou odlišnosťou môže byť prítomnosť chemickej látky nazývanej kumarín, ktorá je prírodnou rastlinnou chemikáliou, ktorá pôsobí ako krv zriedkavúca. Táto chemikália je prítomná v omnoho vyšších koncentráciách v kasii ako v ceylonovej škorine. Je kontraindikované pre každého, kto užíva lieky na riedenie krvi na predpis. Ukázalo sa, že kumarín je toxický aj pre pečeň a obličky a môže byť tiež karcinogénny, čo môže negovať akékoľvek prínosy škorice pre zdravie.
Ďalšie výhody ceylónovej škorice
Okrem svojho potenciálneho priaznivého účinku na metabolizmus glukózy a telesnej hmotnosti obsahuje ceylónová škorica aj antioxidačné zlúčeniny nazývané proantokyanadíny. Tieto sú podobné antioxidantom obsiahnutým v zelenom čaji a hroznom. Ceylónová škorica bez kumarínu môže byť prospešná aj pre pečeň, podľa štúdií, ktoré boli v roku 2013 preskúmané v "Doplnkovej a alternatívnej medicíne BMC", bez nežiaducich účinkov na iné systémy orgánov. Ďalšími výhodami môže byť antimikrobiálna a antiparazitárna aktivita, trávenie zdravia a zníženie krvného tlaku.
Choďte na Ceylon nad Cassiou
Pravdepodobne je pravdepodobné, že príležitostne použijete množstvo kasí. Ale ak ste každodenným užívateľom, vyplatí sa vyhľadať Ceylon, alebo "pravú" škoricu. Aj keď si vyberiete odrodu Ceylon, viac nie je nevyhnutne lepšie. Používajte ju moderne na kulinárske a lekárske účely a s lekárom monitorujte akékoľvek zdravotné podmienky. Niektoré fľaše s práškovou škoricou nesmú uvádzať, ktorý typ je. Zvyčajne bude Ceylon označený. Ak máte neoznačené, celá škorica - čo je vlastne kôra rastliny - valcovaná kôra ceylónskej škorice bude tenšia a viacvrstvová v porovnaní s hrubšou kôrou kassie.
