Kefír je mierne kyslý, fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa podobá textúre a konzistencii jogurtu na pitie. Kefír môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu mlieka - kravy, kozy alebo ovce. Kefír je ľahko trávený a je prirodzene vysoký obsah bielkovín, vitamínov B, minerálov a probiotických alebo dobrých baktérií. Kefír môže byť zdravou alternatívou k jogurtu kvôli jeho nižšiemu obsahu cukru ...
Domáce Kefír
Kefír, fermentovaný alebo kultivovaný mliečny výrobok, sa vyrába namočením zŕn kefíru, ktoré sa tiež nazývajú "začiatočné kultúry", v akomkoľvek type mlieka po dobu minimálne 24 hodín. Priateľské baktérie v zrniach z kefíru konzumujú laktózu počas procesu fermentácie kyseliny mliečnej a zanechávajú galaktózu monosacharidový cukor. Môžete znova použiť kultiváciu zŕn kefír, aby ste získali ďalšie šarže kefír.
Probiotické prínosy
Podľa registrovaného dietetika Kerri Napoleona, v článku pre zdravotnícky inštitút Cenegenics Jacksonville je kefír prírodnou probiotikou, ktorá obsahuje 7 až 10 miliárd kolónií tvoriacich bunky dobrých baktérií. Kmene baktérií prítomné v kefíru sú silnejšie ako probiotiká v jogurte alebo doplnkoch a vlastne rekanolizujú dobré baktérie vo vašom gastrointestinálnom systéme a zlepšujú trávenie.
Zlepšené hladiny cukru v krvi
Kefír, rovnako ako mlieko, má nízku hodnotu glykemického indexu. Nízkoglykemické potraviny môžu regulovať množstvo inzulínu produkovaného pankreasom, čo je užitočné u pacientov s diabetes mellitus. Podľa štúdie v časopise British Journal of Nutrition, výhody nízkych gylikemických potravín zahŕňajú kontrolu príjmu potravy a podporu pocitu sýtosti.
Použitie Kefíru
Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín je kefír vhodný ako nápoj na výmenu jedla. Môžete piť kefír sám v jeho prirodzenom stave. Avšak, ak zistíte, že chuť príliš kyslá na pitie sama o sebe, skombinujte kefír s ovocím, aby ste pripravili sušienky, domáce pečivo alebo iné pečivo.
