Pektín je druh vlákniny rozpustnej vo vode, ktorá sa nachádza vo vnútri rastlinných buniek. Veľa zeleniny sú vynikajúce zdroje pektínu. Voda rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo znižuje pravdepodobnosť srdcových ochorení a mŕtvice. Pektín spomaľuje rýchlosť prechodu potravy cez črevá, ale nezvyšuje objem plodov. Colorado State University odporúča konzumovať asi 35 g vlákniny denne. Niektoré z týchto vo vode rozpustných vlákien sa nachádzajú v rastlinnom pektíne.
mrkva
Podľa dietaryfiberfood.com, mrkva má najviac pektín zo všetkých zeleniny. Mrkva má 0,8 g pektínu na 100 g porcie. Mrkva je naplnená širokou škálou vitamínov a pektín, ktorý obsahuje, môže pomôcť znížiť váš cholesterol.
Hrach
Hrášok obsahuje 0,6 g pektínu na 100 g porcie. Majú nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Hrach obsahuje aj vitamín K, ktorý pomáha bojovať proti osteoporóze.
Zemiak
Zemiaky majú 0,3 g pektínu na 100 g porcie. Univerzita v Nebraske hovorí, že zemiaky obsahujú najvyššie množstvo rozpustnej vlákniny, ktorú nájdete v zelenine. Pektín je jedným typom tohto rozpustného vlákna. Pri konzumácii zemiakov na obsah pektínu ich neodlupujte. Väčšina vlákniny v zemiakoch je v koži.
paštrnák
Jedna polovica šálky varených pasparcov má 3 g vlákniny. Veľa z tohto vlákniny je pektín. Vermontská univerzita hovorí, že pektín v pasienkoch môže znížiť LDL alebo "zlý" cholesterol.
Zelené fazule
Univerzita v Nebraske odporúča zelené fazule ako vynikajúci zdroj rozpustnej vlákniny vrátane pektínu. Zelené bôby obsahujú 0,34 g rozpustnej vlákniny na 1 pohár. Univerzita v Nebraske odporúča pomalé pridávanie potravín bohatých na pektín. Príliš veľa vlákien spotrebovaných príliš rýchlo môže viesť k tráviacemu nepohode. Je to dobrý nápad pridať jednu stravu bohatú na vlákninu do vašej stravy každý týždeň.
