Roztieranie zeleniny pomáha degradávať enzýmy v zelenine, ktoré môžu spôsobiť, že zeler stráca svoju farbu, chuť a textúru. Ak sa ocitnete s množstvom celeru, ktoré chcete zmraziť pre neskoršie použitie, mali by ste najprv obaliť, aby ste zachovali kvalitu. Uistite sa, že ste pozorne dodržiavali pokyny a biele zeleru presne tri minúty. Príliš veľa alebo príliš málo času stráveného blanšovaním ovplyvní kvalitu zeleniny, akonáhle zmrzne, odporúča Národné centrum pre ochranu domácich potravín.
Krok 1
Plne umyte celer pod studenou tečúcou vodou.
Krok 2
Nakrájajte konce z celej figúrky pomocou ostrého kuchynského noža, nakrájajte zvyšný celer na kúsky, ktoré si želáte.
Krok 3
Naplňte blancher s 1 galón vody na každých 1 libra celeru budete blanch.
Krok 4
Umiestnite krytý hrniec na horákovom horáku, ktorý je zapnutý vysoko a čakajte na varenie vody.
Krok 5
Umiestnite nakrájaný zeler do blanšírovaného koša alebo vložte, keď voda zovrie, potom pripevnite veko.
Krok 6
Nastavte časovač na tri minúty hneď po vložení celera do hrnca.
Krok 7
Odstráňte blancovaciu vložku alebo kôš z blancheru a vypustite prebytočnú vodu.
Krok 8
Vložte blanšírsky kôš alebo vložte do hrnca alebo inej veľkej nádoby naplnenej ľadovou vodou a nechajte celé zelelo vychladnúť.
Krok 9
Počas procesu chladenia miešajte zeler periodicky.
Krok 10
Vypustite vodu z koša alebo znova vložte a dbajte na to, aby ste pred zmrazením zeleru umožnili čo najviac odtoku vody.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na rezanie
- nôž
- Zásobník alebo iný veľký hrniec
- Blancher
- Časovač kuchyne
- Veľká misa alebo nádoba na uchovávanie ľadovej vody
- Vareška
Tipy
- Keď ochladzujete celer po jeho blednutí, neustále doplňujte otepľujúcu vodu studenou vodou, odporúča Národné centrum pre konzerváciu domácich potravín. To pomôže ochladiť zeleninu rýchlejšie. Ak je to správne blikajú, môžete zeleninu skladovať až 18 mesiacov v mrazničke s teplotou menšou ako 0 stupňov F, hlási University of Minnesota Extension.
