Biela špargľa sa odlišuje od zeleného špargle nielen vo farbe, ale aj spôsobom, akým sa kultivuje. Počas rastu je biela špargľa udržiavaná zo slnečného žiarenia, čo zabraňuje fotosyntéze a následnej zelenej farbe. Biela špargľa je pokrytá silnou kôrou, ktorá je veľmi horká. Táto šupka sa musí pred varením odstrániť. Grilovanie je rýchly a jednoduchý spôsob prípravy bielej špargle.
Krok 1
Opláchnite bielu špargľu. Pomocou noža odstráňte spodný 1/2 palca každého oštepu. Odstráňte pevnú kôru z každého oštepu pomocou škrabky na zeleninu. Začínajte tesne pod špičkou každého kopije, použite odlupač na odstránenie pevného pokrytia, otáčaním oštepu tak, ako idete. Držanie hrotu pomocou troch prstov pomáha ochrániť špičku a udržať oštep stabilný na lúpanie.
Krok 2
Každé oštepom očistite olivovým olejom. Posype soľou.
Krok 3
Umiestnite oštepy na grilovacom stojane na stredne nízkom horizonte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili žiadne oštepy. Otočte často, každú minútu, pomocou klieští, aby ste predišli popáleniu. Grilovanie je odkryté najlepšie kvôli neustálej pozornosti, ktorú potrebujete počas varenia. Spears sú pripravení slúžiť, keď sú na každej strane svetlo hnedé grilovacie značky. Doba varenia sa bude meniť v závislosti od konkrétnej teploty použitého grilu a požadovanej úrovne zhášania.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 banda bielej špargle
- nôž
- Škrabka na zeleninu
- Štetec na pečivo
- Olivový olej
- soľ
- kliešte
- gril
