Existuje veľa hovädzieho steaku, ale najmenšia ponuka je mignon. Vyberá sa a špeciálne sa odrezáva zo sviečkovice v porciách s hrúbkou jedného až dvoch centimetrov. Filet mignon obsahuje menej mrkva tuku ako iné kusy steaku. Ak chcete nahradiť chýbajúci tuk, filet mignon je často varený s plátkom slaniny zabalené vonku.
Žiadne pomalé varenie
Aby sa šťavnaté filet mignon, krátko ho variť na vysokom ohni. Nespomínajte varenie, pretože čím dlhšie sa varí, tým je sušička. Vychutnajte si ho pri vysokej teplote bez ohľadu na spôsob pečenia, ktorý môže zahŕňať vyprážanie, pečenie, grilovanie alebo pečenie. Pomalé varenie spôsobuje, že spojivové tkanivo vo vašom steaku želatinizuje a zožltne. Filet mignon je najlepšie, keď je varené vzácne alebo stredne vzácne. Ak sa vám nepáči jesť váš červený alebo ružový steak, môžete si to variť dlhšie. Nezabudnite, že dlhšie varenie znižuje prírodné šťavy a chuť steaku.
Na grile
Ak ste grilovali svoj filet mignon, soľ a pepřte ho podľa vkusu. Umiestnite na grilu tri až päť minút na každej strane. Vaše mäso bude s týmto časovým rámcom stredne až stredne vzácne. Mal by dosiahnuť približne 145 stupňov Fahrenheita na vloženom mäsovom teplomere.
Delicious Pan Fry
Ďalším spôsobom, ako variť steak, je vložiť do oleja trochu dole na panvici. Opäť ho varíme z troch na päť minút na každej strane. Pohár červeného vína, napríklad cabernet sauvignon alebo burgundy, je pekný nádych na steakovú večeru.
Nestrácajte šťavy
Keď skontrolujete svoje mäso a uvidíte, či to nie je hotové, nerezajte ho do mäsa, pretože chutné šťavy uniknú. Stlačte na mäso. Ak prst opustí dojem a mäso je veľmi mäkké, mäso je zriedkavé. Ak je to mäkké a pružné, je stredne zriedkavé. Ak je pevný na dotyk, je prehnané.
