Opuntia kaktus, pôvodom z Mexika, ale teraz pestovaný v mnohých horúcich klimatických podmienkach, produkuje dva druhy jedla: pichľavú hrušku a nopales alebo nopalitos, kaktusové listy. Nopal je bežná zložka mexickej a stredoamerickej kuchyne a je ľahko dostupná v obchodoch s hispánskym obchodom. Vyberte si menšie kaktusové listy, ktoré sú stále jasne zelené a sú pevné, nie pokrčené. Pred varením nopales odstrihnite kaktusy. Potom môžete variť, grilovať alebo spájať nopales a používať ich v míchanom vajciach, salsách, šalátoch a vajciach.
Varené Nopales
Krok 1
Použite držiak na hrniec a ostrý nôž na oškrabanie kaktusových hrotov z nopalov. Orezajte aj okraje listov kaktusu, aby ste odstránili chvosty, ktoré tam rastú. Vypláchnite nopales po vykonaní, dôkladne zabezpečiť, aby všetky kaktusy tŕne boli odstránené.
Krok 2
Rozrezané pripravené nopales do pásov o veľkosti zelenej fazule. Znova ich nakrájajte na 3-palcové figúrky.
Krok 3
Plátky nopalitos vložte do veľkého hrnca a zakryte vodou. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu a 20 minút rozmrazujte.
Krok 4
Vypustite varenú vodu a opláchnite nopalitos studenou vodou. Vypustite ich znova a nechajte ich vychladnúť. Zakryte nopality a uložte ich do chladničky a použite ich v miešaných vajciach, šaláte, polievke alebo polievke, alebo ako obloha na tacos alebo burritos. Chuť je mierna, trochu ako zelená fazuľa.
Sauteed Nopalitos
Krok 1
Pripravte kaktusové vankúšiky tým, že odškubnete kaktusy, opláchnite kaktus a potom ho nakrájajte na prúžky alebo kocky.
Krok 2
Zahrejte 2 lyžice. oleja v panvici a pridajte nopalitos. Pridajte 1/2 šálky nakrájanej cibule. Zmes sa ochladiť, pričom sa často mieša pri strednom ohni. Rovnako ako okra, nopalitos majú viskóznu textúru a varenie odstraňuje tekutinu, ktorá spôsobuje to. Potom čo nopalitos vyčerpali svoju kvapalinu a vyparili, sú pripravené na použitie.
Krok 3
Ochutnajte nopalitos so soľou a korením, oblečte ich limetkovou šťavou a olivovým olejom. Podávajte ako prílohu alebo obloha, alebo začlente do iných receptov. Pri míchanom vajcia pridajte do nopalitosu nejakú cibuľu a papriku a nasypte ju cez zmes. Nakrájajte vajcia ako obvykle.
Grilované Nopalitos
Krok 1
Škrabe listy kaktusu s nožom na odstránenie kaktusových trhlín. Listy opláchnite a vysušte ich.
Krok 2
Predhrievajte gril na stredné teplo.
Krok 3
Vložte listy kaktusu na gril a varte 15 až 20 minút, kým nie sú jemné a nahnevané, občas ich otočte kliešťami. Nakrájajte ich na pásy na šalát alebo do kociek na miešané vajcia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Držiak hrncov
- Ostrý nôž
- Čerstvé nopales, kaktusové listy
- Veľký hrniec
- voda
- cedidlo
- Skillet
- olej
- Cibuľa
- gril
- Limetkový džús
- Olivový olej
- soľ
- korenie
Tipy
- Držte čerstvé kaktusové listy vo vašej chladničke až týždeň, tesne zabalené v plastu. Uchovávajte varené nopality vo vašej chladničke dva alebo tri dni, tesne zakryté.
