Môžete obrátiť tvrdé, lacné mäsové rezy do šťavnaté, jemné uhryznutie pomocou ovocia ako mäsový tenderizer. Kivi, ananás a papája obsahujú všetky enzýmy, ktoré rozkladajú molekuly bielkovín, ktoré sú nevyhnutné na upútanie tvrdých kusov mäsa. Domorodé obyvateľstvo na celom svete používalo ovocie, aby svoje mäso ponúkalo v tradičných receptúrach. Môžete si vyrobiť modernú verziu ľudových jedál marinovaním alebo varením vášho mäsa s ovocím a pridaním vašich obľúbených bylín a korenín.
Ananásový džús
Krok 1
Miesto plátky mäsa v miske alebo na panvici.
Krok 2
Nalijte 10 oz. čerstvého ananásového džúsu nad mäsom.
Krok 3
Najmenej 2 hodiny pred varením chladíme. Čím dlhšie necháte mäso marinovať v ananásovej šťave, tým viac sa bude mäso stáť. Marinujte mäso cez noc za veľmi jemné mäso.
papája
Krok 1
Vyberte si mierne nezrelú papája, ktorá je zelená farba a pevná na dotyk.
Krok 2
Nakrájajte papája na plátky.
Krok 3
Mäso zakryté plátkami papája. Alternatívne odstráňte mäso papája z kože a pred varením zabaľte mäso úplne na pokožku papája.
kiwi
Krok 1
Nakrájajte kiwi do koliesok.
Krok 2
Maste mäso šťavou z niekoľkých ovocných koliek.
Krok 3
Mäso zakryjte zostávajúcimi ovocnými kruhmi.
Krok 4
Po 10 minútach odstráňte kiwi kola a vyhoďte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 10 oz. čerstvý ananásový džús
- 1 zrelá papája
- 3 kiwi
- nôž
- Misa alebo pekáč s vekom
Tipy
- Pierce mäso s vidličkou niekoľkokrát na všetkých stranách, aby ovocné enzýmy kŕmili vnútorné mäso.
varovanie
- Vždy dajte zostávajúcu marinátovú šťavu dôkladne alebo ju zlikvidujte. Šťava môže obsahovať škodlivé baktérie z tepelne neupraveného mäsa.
