Na rozdiel od Buffalo krídel, ktoré jednoducho odvodzujú svoje meno z mesta, v ktorom boli vynájdené - Buffalo, N.Y. - Buffalo mozzarella sa týka zvieraťa, ktorého mlieko sa používa na výrobu syra. Buffalo mozzarella pochádza z Talianska, ale vyrába sa po celom svete. Syr je bohatý na chuť, ale je tiež kalóriovo hustý a vysoko tučný, takže nemusí byť vhodný pre všetky dietetické plány.
kalórií
Buffalo mozzarella je relatívne kalóriovo hustá, pretože porcia len 1 unce obsahuje 79 kalórií. To predstavuje asi 4 percentá denného odporúčaného príjmu 2 000 a je viac ako to, čo 1 oz mnohých ďalších potravín poskytuje: 1 unca grilovaného kurča, napríklad, obsahuje len 30 kalórií.
tuk
Dôvodom, prečo je Buffalo mozzarella vysoká v kalóriách, je to, že je bohatá na tuky. Každé 1-ounce porcie Buffalo mozzarella obsahuje 7 gramov celkového tuku, s 5 gramami nasýteného tuku. Nasýtený tuk je typ tuku, ktorý môže zvýšiť hladinu cholesterolu, čo zvyšuje riziko ochorenia srdca. Z tohto dôvodu by nasýtené tuky mali predstavovať menej ako 7 percent z vašich celkových kalórií, zatiaľ čo celkový obsah tuku by mal predstavovať 25 až 35 percent podľa American Heart Association.
proteín
Buffalo mozzarella poskytuje niektoré bielkoviny, ale nie je bohatým zdrojom tejto živiny. Každé porcie s obsahom 1 gram obsahuje 4 gramy, čo je polovica toho, čo nájdete v šálke mlieka. Proteín je potrebný pre budovanie a udržiavanie buniek a tkanív.
sacharidy
Potenciálnou výhodou Buffalo mozzarelly je to, že neobsahuje žiadne sacharidy, čo z nej robí dobrú voľbu pre tých, ktorí sa podieľajú na diétach s nízkym obsahom uhľovodíkov. Podľa prieskumu zverejneného vo februári 2006 v diele "Archívy vnútorného lekárstva" by diéta s nízkym obsahom uhličitanu vápenatého mohla pomôcť pri rýchlejšom strate hmotnosti než pri nízkotučných stravach.
cholesterol
Na rozdiel od mnohých potravín s vysokým obsahom tuku, Buffalo mozzarella má relatívne nízky obsah cholesterolu. Každé porcie s obsahom 1 jednotiek obsahuje len 14 miligramov cholesterolu - menej ako 5 percent dennej odporúčanej hranice 300 miligramov americkej spoločnosti Heart Association.
Vitamíny a minerály
Buffalo mozzarella nie je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, ale 1 oz syra obsahuje 7 percent denného odporúčaného príjmu vápnika.
