Zmrazujúce pomaranče a citróny ich udržiavajú v čerstvom stave, zachovávajú pohodlné porcie citrusov pre nápoje a recepty - a nakoniec šetria peniaze. Citrusové plody obsahujú významné množstvá vitamínu C, kyseliny listovej a antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Naučte sa, ako správne zmraziť pomaranče a citróny, aby sa zachovala ich kvalita a uľahčila ich používanie. Citrusové plody udržiavajú iba dva týždne v chladničke podľa Clemson Cooperative Extension, takže má zmysel zmraziť tie, ktoré nepoužijete hneď.
Príprava pomarančov a citrónov
Rovnako ako u všetkých potravín, umyte si ruky a používajte čisté nádoby a povrchy na prípravu jedál. Odstráňte všetky oblasti ovocia, kde je pokožka rozbitá. Tieto oblasti môžu obsahovať mikroorganizmy, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami. Celé nespálené pomaranče a citróny umyte čistou vodou. Nepoužívajte mydlo ani saponát, pretože ovocie ho môže absorbovať. Ak chcete zmraziť niektoré z citrusových plodov, ktoré sa používajú na šťavu, nechajte kôračky a nakrájajte ovocie na polovicu, aby boli pripravené na šťavu. Odlúpte pomaranče, ktoré chcete jesť, a nakrájajte ich na polovicu alebo ich rozdeľte na časti.
Wet Pack
Populárna oranžová zmrazovacia metóda spočíva v tom, že sa plní širokohrdlá nádoba na konzervovanie kvartu s oranžovými sekciami a pokryje sa silným sirupom vyrobeným z 40% cukru. Rovnaká metóda bude fungovať aj pre citróny. Cukor nie je potrebný na zmrazenie citrusov, ale pomáha zachovať farbu a textúru ovocia podľa Kalifornskej univerzity v Davise. Ak chcete znížiť pridaný cukor, použite niektoré ovocné šťavy alebo vodu na balenie pomarančov alebo citrónov na zmrazenie. Nechajte 1 1/2 palca priestoru hlavy - prázdny priestor medzi ovocím a vekom nádoby - aby sa umožnilo rozšírenie priestoru pre citrusové ovocie a kvapalinu, keď zmrzne. Nakrájajte kúsok voskovaného papiera a vložte ho do hornej časti každej nádoby, aby citrus zostal v kvapaline.
Dry Pack
Zmrazenie citrusových plodov bez pridanej kvapaliny sa nazýva suché balenie. Naplňte plechové konzervy s veľkými ústami, mraziace vaky alebo mraziace kontajnery s pomarančmi alebo citrónmi v rezoch alebo rezaním podľa potreby. Ponechajte aspoň 1 palec priestoru na hlave, ak ich zabalíte do konzervovaných nádob alebo mraziacich kontajnerov. Pevne môžete zabaliť citrusy. Balíčky citrónov nakrájame na polovicu a pomaranče na polovicu alebo štvrťrok, v závislosti od toho, ako ich chcete použiť.
Zmrazenie citrusov
Používajte len konzervované poháre alebo mrazničky, pretože sklo bolo temperované, aby odolalo teplotným zmenám. Ďalšie poháre sa môžu prelomiť, keď zamrznú. Pomarančové pomaranče sú horké, keď sú zmrazené kvôli ich vysokému obsahu limónu, podľa University of California v Davise. Ostatné oranžové typy majú menej limonénu. Pomaranče a citróny budú držať v mrazničke štyri až šesť mesiacov pri nulových stupňoch Fahrenheita alebo nižšie, podľa University of Kentucky Cooperative Extension.
Surové šťavy, vrátane pomarančového džúsu, môžu mať chorobu prenášanú potravinami. Ľudia náchylní na takéto ochorenia by sa mali vyhnúť nepasterizovanému džúsu, podľa Ústavu potravinárskych a poľnohospodárskych vied Univerzity Florida.
