Kuchári vedia, čo by mali robiť, ak nemôžu vydržať teplo v kuchyni. Rovnaká maxima sa môže vzťahovať na losos, ale neočakávajte, že táto ryba utečie po prúde. Na rozdiel od niektorých iných chúlostivých druhov rýb, ktoré sa môžu doslova rozpadnúť pod stredným až vysokým plameňom, losos môže odobrať teplo. Smažte ho v sute? pan na maslo s klasickým párovaním. Ak máte pocit dobrodružstva, pridajte ďalšie korenie a prísady, ktoré vám poskytnú prvok prekvapenia.
Krok 1
Vytvorte maslový obal pre váš losos tým, že začnete s jednou tyčinkou zmäkčeného masla v malej miske. Používajte pravidelné maslo alebo, ak sa vám to páči, mandľové alebo hnedé maslo. Ochutnajte maslo s vašimi obľúbenými koreninami alebo skúste niečo iné. Lemon-pepper je bezpečná voľba, ktorá zvyčajne apeluje na širokú škálu palet. Skúste exotickú maslovú zmes kombináciou veľmi jemne nakrájaných orechov, ako sú macadamias alebo pistácie, s niektorými bazalkami a mletým cesnakom. Zmes dôkladne premiešajte. Ak je zmes príliš hustá a nedá sa ľahko rozložiť na losos, pridajte trochu viac zmäkčené maslo. Ak máte chuť na niektoré jemne nakrájané zeleniny s lososom, pridajte ich spolu s niektorým mletým cesnakom do lososa, keď si smažíte v masle.
Krok 2
Zvýšte šírku lososa a zmerajte ho, ak si nie ste istí z vizuálneho hodnotenia. Smažte ryby celkom 10 minút na každý palec hrúbky a otočte ju na polovicu. Ak je vaše filé z lososa hrubé 1 palcový, smažte ho na päť minút na každej strane.
Krok 3
Štetec? panvicu s tenkou vrstvou masla a ohrejte ju na stredne vysokú teplotu. Vyberte panvicu, ktorá umožní, aby sa losos rozložil, keď sa varí. Losos, ktorý musí svaliť iné kusy na miesto v panvici, nemusí variť rovnomerne.
Krok 4
Položte lososa do sýtosti? panvicu a vyčistite ju zmesou masla. Odolať nutkaniu pokrčiť a lososa. Nechajte to smažiť skôr, než ju prelistujete špachtľou - nástroj, ktorý vám poskytne lepšiu páku ako kliešte alebo dokonca veľkú lyžičku. Err na strane lúpania losos skôr skôr než neskôr, ako prevařený losos bude chuť suché. Aplikujte maslovú zmes na druhú stranu hneď po preklopení lososa.
Krok 5
Testujte lososa teplomerom s okamžitým čítaním. Keď ho vložíte, losos by mal byť šupinatý a biele uprostred. Teplota by mala dosiahnuť 145 stupňov, ale ľudia jedia losos pri nižších teplotách, v závislosti od ich preferencie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Maslo
- Malá misa
- korenie
- Jemne nakrájané matice alebo zelenina (voliteľné)
- Presuňte panvicu
- Štetec na kosť
- špachtľa
- Teplomer s okamžitým čítaním
