Grilované jahňacie rebrá patria do tej kategórie potravín, ktoré vyzerajú elegantne, ale vyžadujú iba základné zručnosti varenia v prírode. Vzhľadom k tomu, grilovanie prináša jahňacie dymové, šťavnaté strane, nebudete potrebovať oveľa viac, než soľ trieť kriediť rebrá a uvoľnenie ich šťavy. Pre zvláštny dotyk však môžete zvážiť aj časté chutné jahňacie partnerky, ako je rozmarín, petržlen a šalvia. Mäso tieto bylinky a zahrnúť do kože, ktoré sa počas grilovania rozvinú do aromatickej a chrumkavej kôry.
Krok 1
Misku premiešajte v plytkej miske. Nakrájané bylinky ako rozmarín, šalvia a petržlen, rovnako ako korenie, môžu byť pridané v pomere podľa vášho vkusu. Zmes by mala obsahovať najmenej jednu lyžicu soli na každých 8 až 10 jahňacích rebier.
Krok 2
Vrhnúť jahňacie rebrá na všetkých stranách s korením zmesou a nastavte rebrá na plech na pečenie, aby ste mohli odpočívať, kým sa grily predohria.
Krok 3
Ak je to potrebné, vyčistite mriežkové mriežky a jemne rozstrekujte mriežky s rozprašovaním na olej.
Krok 4
Nastavte gril na stredné teplo.
Krok 5
Presuňte jahňacie rebrá z plechu na gril. Nechajte rebrá variť 3 až 5 minút pri strednom ohni.
Krok 6
Otočte rebrá a varte ešte 3 až 5 minút.
Krok 7
Vložte teplomer na varenie do najdrsnejšej časti vzorového rebra, aby ste zaistili, že dosiahne minimálne 120 stupňov Fahrenheita pre zriedkavé mäso alebo 130 F pre stredne vzácne.
Krok 8
Odstráňte rebrá z grilu, keď dosiahnu požadovanú teplotu, a nechajte ich vychladnúť na servírovacom tanieri minimálne 3 minúty.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plytká misa
- soľ
- korenie
- Nakrájané bylinky (voliteľné)
- Papier na pečenie
- Sprej na varenie
- kliešte
- Servírovanie misky
Tipy
- Rebrové kotlety majú tendenciu byť tenšie ako ostatné jahňacie kotlety, čo je ideálne pre rýchle varenie cez stredný gril. Ak sú vaše kotle neobvykle hrubé, zvážte ich varenie na chladnej strane grilu a potom ich dokončite cez priame teplo. Tým sa zabráni problémom, ktoré je spoločné s hrubým grilovaným mäsom, v ktorom majú rezy zafarbený exteriér, ale nedostatočne vyvarované stredisko. Podávajte jahňacie kotlety s jogurtovou mätovou omáčkou, mäsovou želé alebo gurmánskou horčicou. Medzi príležitostné jedlá patria grilované nové zemiaky, divoká ryža, dusený hrášok alebo zelené fazuľa.
varovanie
- Nenechávajte grilovať, keď kotúče varenie, v prípade, že kvapkajúci tuk spôsobí malú vzplanutie. Dajte plameň s vekom a znovu umiestnite rebrá, ak sa to stane. USDA odporúča minimálnu teplotu varenia 145 stupňov Fahrenheita, ale môžete uprednostniť 130 F stupňov, ktoré sú považované za stredne vzácne.
