Glykemický index je stupnica od 0 do 100, ktorá hodnotí, ako rýchlo niektoré potraviny spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Čím vyššie číslo, tým rýchlejšie strávite toto jedlo, čo spôsobuje rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. Čistý med má poradie 58 a index glykémiového indexu javorového sirupu je 54.
Zanedbateľné rozdiely
Najmä diabetici môžu považovať glykemický index za užitočný nástroj pre optimálnu kontrolu krvného cukru a plánovanie jedla. Americká asociácia cukrovky odporúča vybrať potraviny s nízkymi alebo strednými hodnotami z glykemického indexu, pričom poukazuje na to, že v indexe glykemického indexu medzi medom a javorovým sirupom existuje len malý rozdiel. Rovnako ako agavový sirup alebo biely cukor, sú to jednoduché cukry, ktoré spôsobia rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, a preto ich konzumujú len s mierou.
