Cornské sliepky - pozostávajúce z jemného, sukulentného ľahkého mäsa a vhodne rozmerované na jednotlivé porcie - pripomínajú miniatúrne pečené kurčatá, ktoré sú v podstate to, čo sú. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva sú cornwallské sliepky jednoducho mladé, nezrelé kurčatá s hmotnosťou od 1 do 2 libier. Podobne ako väčšina kurčiat vyrastajúcich z mäsa v Spojených štátoch amerických sa krížili tak, aby zahŕňali znaky cornwallských húfov s znakmi slepých bôbov. Vysoký obsah bielkovín a rôznych živín, Cornish sliepky sú zdravé diétne voľby.
Základy
3 1/2 oz. servírovanie praženej cornylózy obsahuje 23,30 g bielkovín a 3,87 g tuku. Cornwall sliepky dodávajú vysokokvalitný kompletný proteín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Proteín je nevyhnutný pre budovanie a udržiavanie krvi, kostí, vnútorných orgánov a svalov - vrátane srdca - a je životne dôležitý pre produkciu hemoglobínu. Väčšina tuku v kornúnskych sliehňach pozostáva zo zdravých jednosýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú zdravé pre srdce; nezdravý nasýtený tuk v cornish sliepok tvorí menej ako 1 g z každých 100. Cornish sliepok "primerané 134 kalórií na porciu je viac ako odôvodnené vysokou úrovňou bielkovín, vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín, ktoré poskytujú.
Vitamíny a minerály
S 0,075 mg tiamínu alebo vitamínu B1 a 0,277 mg riboflavínu alebo vitamínu B2 v 3 1/2 dávke ponúkajú Cornish sliepky dobrú zásobu týchto vitamínov rozpustných vo vode potrebných na výrobu energie. Sú tiež vynikajúcim zdrojom niacínu alebo vitamínu B3, poskytujúc pôsobivé 6,273 mg. Niacín pomáha produkovať energiu na bunkovej úrovni a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Rovnaké 3 1/2 oz. podávanie obsahuje 0,358 mg vitamínu B6, ktorý pomáha pri rozklade proteínov na aminokyseliny. Navyše, Cornish sliepky sú zdrojom dôležitých minerálov, pričom jediná dávka poskytuje neuveriteľných 20 mg antioxidantového stopového minerálneho selénu - potrebného na zdravie štítnej žľazy - a 1,53 mg zinku, nevyhnutný na hojenie rán a koaguláciu krvi.
Aminokyseliny
Cornské sliepky sú bohaté na esenciálne aminokyseliny. S 1,405 g v 3 1/2 oz. slúžia, majú obzvlášť vysoký obsah arginínu. Zablokovaním arteriálneho plátu a zvýšením prietoku krvi koronárnymi tepnami pomáha arginín podporovať kardiovaskulárne zdravie. Tá istá dávka cornickej sliepky ponúka 1,980 g lyzínu, potrebného na pomoc pri tvorbe proteínov, tvorbe kolagénu a produkcii karnitínu, ktorý premieňa mastné kyseliny na energiu. Cornské sliepky poskytujú aj zdravé hladiny tryptofánu, leucínu a kyseliny glutámovej.
Použitie a úvahy
Surové korytnačky môžu obsahovať bakteriálne patogény - vrátane salmonela, stafylokoka aureus a listeria - a musia sa s nimi manipulovať opatrne, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Urobte kuracie svoj posledný nákup v obchode, dávajte pozor, aby ste si vybrali kuracie mäso, ktoré je na dotyk studené a bezpečne ho vložte tak, aby šťavy nekontaminovali iné potraviny. Chladnite pri teplote 40 stupňov a použite alebo zmrazte v priebehu jedného alebo dvoch dní. Dávajte pozor, aby surové kurčatá neprichádzali do styku s inými potravinami alebo povrchmi na prípravu jedál. Neoplávajte, nečistite ani neumývajte kurčaťa pred varením. Cook na minimálnu teplotu 165 stupňov Fahrenheita, meranie s jedlom teplomerom a kontrola na najsilnejšej časti prsníka a pod jedným krídlom.
