Glukóza je forma cukru, ktorý cirkuluje vo vašej krvi a poskytuje energiu všetkým bunkám vášho tela. Glukóza je prednostným zdrojom energie tela a je to jediný, ktorý váš mozog používa. Najjednoduchšie je, aby vaše telo vyrobilo glukózu zo sacharidov, ako je ovsená múčka, zelené fazuľky a mrkva, ale ak poskytnete svojmu telu len veľmi málo sacharidov, nakoniec bude nútený vyrábať glukózu z materiálov, ktoré má k dispozícii: bielkoviny alebo tuky.
sacharidy
Sacharidy pochádzajú z rôznych rastlinných zdrojov, nielen stolového cukru. Foto kredit: leonori / iStock / Getty Images Aby sme pochopili, ako sa líšia procesy metabolizmu proteínov a tukov, poďme sa rýchlo pozrieť na to, ako vyrábame glukózu zo sacharidov. Sacharidy, či už rafinované alebo zložené, sú len sériou cukrov navzájom spojených. Podľa americkej Dietetickej asociácie, vaše telo rozloží tieto cukry na menšie kúsky. Akonáhle sa cukry redukujú na najzákladnejšie formy - laktózu, sacharózu, fruktózu alebo maltózu - vaše črevo ich môže absorbovať a poslať do krvného obehu ako glukóza alebo krvný cukor.
glukoneogenézy
Poskytovanie bielkovín v strave zabráni tvojmu telu používať existujúci sval na energiu v neprítomnosti sacharidov. Keď vaše telo nemá dostatok sacharidov po ruke, obráti sa na bielkoviny a tuky na výrobu glukózy. Táto reakcia sa deje v pečeni namiesto tráviaceho traktu. Vaše telo rozštiepi proteíny, tuky a enzýmy, ktoré má tvoriť glukózu v procese nazývanom "glukoneogenéza", alebo výrobu nového cukru. Spodnou časťou glukoneogenézy je to, že vaše telo buď roztrhne existujúce svaly, aby urobilo to, čo potrebuje, alebo použije bielkoviny vo vašom jedle, čo zabráni tomu, aby tieto proteíny pomohli vám vytvoriť nové svaly a napraviť poškodenie tkaniva.
tuk
Tuk poskytuje energiu do pečene, aby mohol napájať energeticky náročný proces tvorby novej glukózy z proteínov. Keď pečeň začne používať tuky, uvoľňuje ketóny ako vedľajší produkt chemickej reakcie. Ketóny poskytujú určitú energiu pre telo a pomáhajú udržiavať vás, až kým sa dlhý proces premeny bielkovín nezmení. Ketóny sú vo vode rozpustné tuky a za bežných okolností opúšťajú vaše telo svojim dychom alebo močom. Ak máte veľmi prísnu stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov, môžete testovať moč, aby ste zistili, či máte ketózu.
proteín
Vaša pečeň používa pyruvát, laktát, glycerol a aminokyseliny alanín a glutamín na výrobu novej glukózy. Proces je časovo náročný a využíva veľa energie. Môže trvať týždeň alebo dva, kým sa vaše telo stane účinným pri glukoneogenéze. Počas tejto doby ketóny udržujú váš systém v chode. Ak sa snažíte dostať svoje telo spáliť tuky a bielkoviny na palivo namiesto sacharidov, je dôležité jesť dostatok zdrojov bielkovín, aby ste sa vyhli tomu, že vaše telo zachytí vlastné svalové tkanivo.
