Parížske zemiaky alebo pommesy Parisienne sú malé guľaté zemiakové gule pochádzajúce z Francúzska. Pridávajú jednoduchý, ale elegantný dotyk na formálnu večeru bez toho, aby zaplatili entr. Surové zemiaky môžu byť tvarované v pokročilom stave a udržiavané v chladnom studenej vode po dobu niekoľkých hodín, kým nie ste pripravení na varenie, prípravu a podávanie. Čas prípravy je približne 30 minút.
Krok 1
Nakrájajte zemiakové guľôčky z veľkých surových zemiakov pomocou lopatky Parisienne alebo lopatky na melón. Aby ste skrátili čas prípravy, použite nové zemiaky alebo malé okrúhle červené a nakrájajte na štvrtky namiesto vychystávania väčších zemiakov.
Krok 2
Umiestnite zemiakové gule do 2-kvartovej panvice a zakryte studenou vodou. Nezakrývajte panvicu. Priveďte do varu, variť, až kým nebudete jemný, potom vytečte. Zemiaky sa robia, keď sa ľahko vyberie nôž vložený do zemiakov.
Krok 3
Zahrejte 3 lyžice. z extra panenského olivového oleja a 2 lyžice. masla v panvici na strednom ohni. Pridajte varené zemiakové gule a posypeme mletým cesnakom, soľou a korením. Jemne rotujte zemiaky v panvici alebo opatrne zakrúťte panvicu dopredu a dozadu, až kým nie sú zemiaky pokryté olejom. Dbajte na to, aby ste nespracovali alebo nespálili cesnak. Varte približne 5 až 8 minút, kým nie sú zemiaky pokryté olejom a mierne hnedé.
Krok 4
Zemiaky nalejte do servírovacej misky, posypeme petržlenom a podávame.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 lb. Russet alebo Yukon Gold zemiaky, lúpané
- 3 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej
- 2 až 3 lyžice. maslo
- 4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie
- ? šálka petržlenu, nasekané
- Parisienne lopatka alebo melón baller
- 2-qt. panvica
- Skillet
- Servírovacia misa
Tipy
- Jedna porcia je 5 až 7 parížskych zemiakov. Zemiaky sa dajú vopred variť, ale mali by byť v panviciach hnedo pred podávaním. Vypusťme maslo na zdravšie jedlo.
varovanie
- Zemiaky sú horúce, preto buďte opatrní pri ich podávaní deťom.
