Kuchynský riad "odlieva" železo do potravy, v množstve dostatočne významnom, že pred niekoľkými rokmi boli železné hrnce hlavným zdrojom železa. Hoci to môže slúžiť ako výživová výhoda pre niektorých, najmä premenopauzálne ženy, ktoré podľa DrWeil.com už dostali dostatok železa v ich strave, existujú určité nebezpečenstvá spojené s liatinou v potravinách.
Detská toxicita pre železo
Deti do troch rokov sú zvlášť citlivé na toxicitu železa podľa kolumbijskej zdravotníckej univerzity "Ask Alice". Medzi symptómy toxicity železa patrí nevoľnosť, hnačka a krvácanie. Rodičia by mali hrať bezpečne a vyhnúť sa používaniu žehličiek pri varení pre malé deti.
Choroba preťaženia železom
Zdedená metabolická porucha známa ako hemochromatóza alebo choroba s preťažením železom postihuje až 1 milión v Spojených štátoch sám, podľa DrWeil.com. Príznaky tohto stavu zahŕňajú únavu, búšenie srdca, bolesť kĺbov a bolesť žalúdka. U dospievajúcich a dospelých mužov a žien sa môže vyskytnúť impotencia alebo prerušenie menštruácie.
Nadmerný príjem železa
Tí, ktorí dostanú dostatok železa vo svojej strave prostredníctvom potravy, ako sú červené mäso, fazuľa, tmavé a listové zeleniny a niektoré stromové orechy môžu tiež trpieť dodatočným železom, ktorý pochádza z liateho riadu. Nadmerné množstvo železa môže pôsobiť ako prooxidant a zvyšuje riziko srdcových ochorení, rakoviny a pokročilého starnutia.
Rancid Food
Riad z liatiny môže spôsobiť, že sa pri hlbokom vyprážaní zhorí potraviny. Tento jav sa vyskytuje, podľa DrWeil.com, pretože železo spôsobuje, že tuk sa oxiduje rýchlejšie ako normálne. Jedlo, ktoré je horúce, môže obsahovať škodlivé baktérie, ktoré môžu spôsobiť hnačku, vracanie a bolesť žalúdka. Rancid jedlo tiež chutí strašne.
