Jahňacie stehno je rez medu umiestneného tesne pred jahňacou nohou a niekedy sa predáva spolu s nohou. Často nakrájame na steaky alebo kotlety, ale je možné ich zakúpiť aj ako vykostené pečivo. 3-ounové porcie praženej jahňacej sviečkovej je výborným zdrojom bielkovín, vitamínu B-12, niacínu a zinku. Ale je tiež vysoký obsah tuku, nasýtených tukov a cholesterolu. Strava, ktorá zahŕňa veľké množstvo červených mäsa, ako je jahňacie, môže zvýšiť riziko vzniku ochorení srdca. Keď pečiete pečené jahňacie stehno, vyberte metódu prípravy s nízkym obsahom tuku, ako je napríklad grilovanie.
Krok 1
Odstráňte pečené jahňacie pečivo z obalu a položte ho na tanier. Pokryte pečienku čistou handričkou alebo hliníkovou fóliou a nechajte ju stáť pri izbovej teplote asi 10 minút.
Krok 2
Odstrihnite a vyhoďte čo najviac povrchového tuku z jahňacieho hovädzieho mäsa pomocou ostrého noža. Butterfly sviečok tým, že podlhovastý, horizontálny rez skoro celú cestu cez mäso, potom otvoriť dve rovnaké polovičky pečené ako kniha.
Krok 3
Nechajte jahňacu sviečkovať so zmesou olivového oleja a korenín, ako je citrónová šťava alebo cesnak, cesnak, rasce, rozmarín, soľ a čerstvo mletý korenie. Nechajte pokryté jahňacie sedieť približne 10 minút.
Krok 4
Zahrejte plynový alebo drevený gril. Varenie jahňacieho mäsa, kým mäsový teplomer nezaznamená 130 stupňov Fahrenheita, alebo asi 8 minút na každej strane, za vykostené jahňacie sviečkové.
Krok 5
Preveďte grilovanú jahňacu sviečkovú na servírovací tanier s kovovými kliešťami. Nechajte mäso odpočívať, nerušene, až 15 minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- tanier
- Čistite handričku alebo hliníkovú fóliu
- Ostrý nôž
- Doska na rezanie
- Olivový olej
- korenie
- Teploměr z mäsa
- Kliešte na kov
- Servírovanie misky
Tipy
- Kedykoľvek je to možné, zvoľte čerstvo nakrájané jahňacie vopred pripravené pečené jahňacie pečivo pre najlepšiu chuť. Ak môžete, ohriať tanier alebo taniere, ktoré budete slúžiť na jahňacie. Varené jahňacie nemá chuť tak dobre, keď sa chladí, odporúča Williams-Sonoma. Webová stránka Food & Wine odporúča podávať grilované jahňacie pečené mäso s jednoduchým gréckym šalátom z paradajok, feta, olív a nakrájanej uhorky.
varovanie
- Nekupujte jahňacie stehno, ktoré má silný, nepríjemný zápach alebo má na mäse suché alebo tmavé purpurové škvrny. Jahňacie stehno by nemalo byť varené za vnútornú teplotu 140 stupňov za najlepšiu chuť Fahrenheita. Nepoužívajte vidličku ani nôž na otočenie pečeného jahňacieho roštu počas procesu grilovania, pretože prepichnutie mäsa môže spôsobiť stratu nahromadených štiav, ktoré udržujú pečený chuť a jemnosť.
