Zmrzlina je lahodná, hladká a krémová. Akonáhle to urobíte, zistíte, že domáce vkus príliš dobré, aby ste sa vrátili k svojej obľúbenej odrode. Ak ste neznášanlivosťou laktózy, môžete použiť mlieko bez laktózy v receptoch na zmrzlinu. Mlieko pochádza z mnohých odrôd, vrátane sušeného, nízkotučného a s nízkym obsahom tuku, celých, s vysokým obsahom vápnika a čokolády.
Laktóza a zmrzlina
Niekoľko spoločností vyrába zmrzlinu bez laktózy alebo druh vyrobený z mlieka so zvýšenou laktázou. Foto kredit: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Podľa zdravotníckeho systému Univerzity Virginie obsahuje zmrzlina približne 6 gramov laktózy na 1/2 pohár. Hoci ide o takmer polovicu množstva kravského mlieka so zníženým obsahom tuku, ľudia s neznášanlivosťou laktózy môžu stále trpieť príznakmi po požití malého množstva laktózy. Keďže väčšina značiek kúpených v obchode pridáva mliečne sušiny, obsah laktózy je často vyšší. Niekoľko spoločností vyrába zmrzlinu bez laktózy alebo druh vyrobený z mlieka so zvýšenou laktázou. Tento typ zmrzliny je bohatý, krémový a dostupný v niekoľkých príchutiach.
Mlieko bez laktázy
Mlieko bez laktózy má rovnaké vlastnosti ako kravské mlieko. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Mlieko bez laktózy má rovnaké vlastnosti ako kravské mlieko. Jediný rozdiel je v tom, že je posilnený enzýmom laktázy. Takže môžete vyrábať zmrzlinu s mliekom bez laktózy, ktorý sa dodáva v rôznych príchutiach, vrátane hladkej, čokoládovej a vanilkovej. Ako kravské mlieko, 1 šálka mlieka bez laktózy poskytuje 150 kalórií, 8 gramov tuku, 5 gramov nasýteného tuku, 8 gramov bielkovín a 12 gramov sacharidov.
Návrhy
Môžete si vyrobiť zmrzlinu s použitím plnotučného mlieka bez obsahu laktózy, cukru a príchuti alebo extraktu, ako je vanilka. Fotografický kredit: MM Productions / Photodisc / Getty Images Môžete si vyrobiť zmrzlinu s použitím plnotučného mlieka bez obsahu laktózy, cukru a príchuti alebo extraktu, ako je vanilka. Nemusí však mať rovnakú štruktúru alebo krém ako zmrzlina vyrobená so smotanou. Ak chcete vyrobiť zmrzlinu s bohatou a krémovou konzistenciou, použite komerčnú náhradku laktázy alebo podľa webovej stránky Go Dairy-Free môžete použiť kokosový krém alebo čistiaci stredne pevný alebo pevný odvodnený hodvábny tofu, ktorý nahradí silný krém, pomocou pomeru 1: 1.
gelato
Fotografický kredit Gelato: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, bohatá talianska zmrzlina vyrobená z plnotučného mlieka, vaječných žĺtkov a cukru. Niekedy sa vyrába aj so silným krémom. Na rozdiel od bežnej zmrzliny, gelato nie je šľahané vzduchom. Preto je hustší a rovnako krémový, ak nie viac, ako bežná zmrzlina. Stránka Ice Cream Recipes obsahuje receptúru banánovej želatíny bez laktózy. Vyžaduje 1/2 pence mlieka, ale môžete použiť sójové mlieko alebo mlieko bez laktózy. Recept tiež vyžaduje 1/2 pinta vody, 4 unce cukru, tri zrelé banány a šťavu z jedného citróna.
Ďalšie varianty
Podľa internetovej stránky I Can Eat Milk Again sa ľahko vyrobiteľná receptúra na bobule obsahuje bez laktózy, mlieka, vajec, cukru a sladených mrazených bobúľ. Tajomou zložkou je neochucená želatína. Želatína zvyšuje smotanlivosť zmrzliny a drží ju spolu, čo jej žiaducu konzistenciu. Ďalšou možnosťou je kombinovanie mlieka bez laktózy s obalom z práškovej zmesi topenia a iných aróm, ako je kakao.
