Tuňadlá hviezdy na tanieri v mnohých populárnych spôsoboch, ako napríklad v sushi, šľahal, ako hamburger, alebo v tradičnom sendviče na tuniaky. Táto ryba poskytuje veľa vitamínov a minerálov pre jedlo. Surový zdroj bielkovín, tuniak má mnoho ďalších živín, ktoré nedostávajú veľa uznania.
Vitamíny A a B, ale nie C
Tuniak je vynikajúcim zdrojom vitamínu A s viac ako 30% odporúčanej dennej hodnoty len za 3-oz. porcie. Tuniak má tiež veľa vitamínov B, ako je niacín, B-1 a veľké množstvo kyseliny listovej. Má tiež vitamín B-6, ktorý spolu s kyselinou listovou pomáha predchádzať ateroskleróze. Ale pre túto obľúbenú rybu neexistuje žiadny vitamín C.
Minerály na zmienku
Tuniak je skvelým zdrojom troch hlavných minerálov. Tri unce tuniaka poskytujú takmer 50 percent dennej hodnoty pre selén, 20 percent pre fosfor a 10 percent pre horčík. Selén bol prepojený s tým, že je užitočný pri prevencii ochorení srdca a rakoviny, a tým zvyšuje výživovú hodnotu konzumácie tuniakov.
Každý malý bit sa počíta
Ostatné minerály sú prítomné v tuniakoch v malých množstvách. 3-oz. časť tuniaka má asi 4% dennej hodnoty pre železo, 3% zinku a 6% draslíka. Niekoľko sodíka je prítomných v množstve približne 1 percenta a vápnik je prítomný v množstve menšom než 1 percenta odporúčanej dennej hodnoty.
Varené versus Raw
Úroveň vitamínov a minerálov v tuniakoch sa mierne líši v závislosti od toho, či je tuniak surový alebo varený. Surový tuniak má vyššie množstvo väčšiny vitamínov a minerálov, pretože teplo nerozkladá živiny. Výnimkou je sodík, ktorý môže byť vyšší v porovnaní so spracovaním alebo typickým pridávaním soli pri varení a konzervovaní.
