Staré anglické slovo "grits" pôvodne odkazovalo na akékoľvek hrubozrnné zrno. V Spojených štátoch sa konkrétnejšie používa na označenie grity vyrobené z kukurice. Zatiaľ čo grity obsahujú bielkoviny, vlákninu a rad vitamínov a minerálov, nie sú prirodzene dobrým zdrojom žiadnej živiny okrem selenu. Dobrou správou je, že väčšina značiek obilia je obohatená, takže môžete počítať s posilnením vitamínov B a železa.
Porovnanie žltej a bielej farby
Grity, kukuričné zrná a hominy grity sa vzťahujú na rovnaké jedlo, ale obyčajné homíny sú iné. Hominy je názov použitý pre žlté alebo biele kukuricové zrná, ktoré sú lúpané a majú otruby a klíčky odstránené. Na výrobu krúpov sa homíny sušia a rozomelú na konzistenciu podobnú hrubému piesku. Krúpy sa potom varia a podávajú ako raňajkové cereálie alebo slané prílohy. Jeden šálka varených žltých krúpov má 151 kalórií a 32 gramov sacharidov. Rovnaká časť bielych krúpov má 182 kalórií a 38 gramov sacharidov. Oba typy obsahujú 3 až 4 gramy bielkovín a 2 gramy vlákniny.
Obohatené s vitamínmi B
Ak si krupice, ktoré kupujete, nie sú obohatené, podávanie bude mať len malé množstvo vitamínov B. Väčšina krúpov je obohatená, čo ich robí dobrým zdrojom tiamínu, riboflavínu a niacínu. Všetky tieto vitamíny aktivujú enzýmy zodpovedné za premenu potravy na energiu a udržiavanie nervového systému zdravé. Dostanete tiež 21 percent odporúčanej diétnej dávky folátu z 1 šálky žltých krúpov a 25 percent z bielych krúpov. Folate pomáha syntetizovať DNA, čo je životne dôležité pre rast a vývoj buniek. Je to dôležité pre prevenciu vrodených chýb, ktoré sa vyvíjajú v prvých týždňoch po počatí.
Prírodný zdroj selénu
Selén sa spája s proteínmi za vzniku selenoproteínov. Tieto selenoproteíny plnia množstvo úloh vrátane regulácie metabolizmu hormónov štítnej žľazy a produkcie antioxidantov. Inštitút medicíny určil odporúčanú diétnu dávku pre selén - 55 mikrogramov denne - na základe množstva, ktoré potrebujete na syntetizáciu antioxidantu nazývaného glutatión peroxidáza. Gélový gél, ktorý závisí od selenu, chráni bunky, najmä bunkové membrány, pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Jeden šálka varených žltých krúpov prirodzene dodáva 6 mikrogramov selénu, zatiaľ čo biely grity majú 8 mikrogramov.
Železné zvýšenie pri opevnení
Škroby prirodzene obsahujú malé množstvo železa, ale ak označenie uvádza, že obilnina je obohatená, v súlade s predpismi, ktoré stanovil Úrad pre potraviny a liečivá USA, bolo pridané viac železa. Pridaná suma sa stále líši, preto skontrolujte označenie výživovej hodnoty a zistite, koľko je v značke, ktorú si kúpite. Generické, obohatené, žlté drviny obsahujú 1,3 miligramu železa v 1 šálke a biely grity majú 1,5 miligramov, podľa USDA Nutrient Database. Pretože vaše telo stratí železo, keď krvácíte, premenopauzálne ženy by mali konzumovať 18 miligramov denne. Muži a ženy po menopauze potrebujú len 8 miligramov denne.
