Hrozienka sú populárne občerstvenie v Spojených štátoch s viac ako 317 000 tonami produkovanými v roku 2008, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Po štúdiách sa uvádzali zdravotné prínosy resveratrolu, ktorý sa našiel v červených hroznoch, bola nádej, že by sušené hrozienka obsahovali aj množstvo tohto prospešného antioxidantu. Hoci výskumníci zistili, že obsah resveratrolov v rozinka je rôzny a má tendenciu byť minimálny, hrozienka stále obsahujú dostatok vlákniny a výživy, aby boli zdravým výberom potravy.
identifikácia
Resveratrol je typ antioxidantu, ktorý sa nachádza v ovocí a zelenine, ktorá bojuje proti škodlivým voľným radikálom vo vašom tele, ktoré spôsobujú chronické zdravotné stavy. Resveratrol je tiež klasifikovaný ako fytoalexín, trieda rastlinných antibiotických chemikálií vyrábaných ako obranný systém proti chorobám. Resveratrol sa nachádza hlavne v kožiach červeného a fialového hrozna a vína vyrobeného z tohto hrozna, rovnako ako čučoriedky, čučoriedky, brusnice a arašidy. Červené hroznové kožky majú najvyššiu koncentráciu, 50 až 100 mikrogramov resveratrolu na gram pokožky.
výhody
Záujem o resveratrol vzrástol v deväťdesiatych rokoch minulého storočia, keď sa výskumníci snažili objaviť dôvod "francúzskeho paradoxu" - prečo francúzski ľudia mali nízku frekvenciu srdcových chorôb napriek vysokej tukovej diéte. Usadili sa na resveratrol v červenom víne ako pravdepodobnú príčinu. Odvtedy rôzne štúdie určili, že resveratrol inhibuje zhlukovanie krvných doštičiek, ktoré môžu spôsobiť krvné zrazeniny a zlepšuje profil cholesterolu. Resveratrol je tiež schopný zabrániť vzniku a rastu niekoľkých typov nádorových nádorov v laboratóriu. Testy na myšiach ukazujú, že resveratrol je sľubný pri zvyšovaní miery prežitia a znižovaní výskytu stavov spojených so starnutím, aj keď tieto výsledky neboli testované na ľuďoch a sú kontroverzné.
Resveratrol a Raisins
Podľa California Raisin Marketing Board, kalifornské hrozinky sú vyrobené z bezsemenných zelených hrozna a neobsahujú významné množstvá resveratrolu. Proces sušenia hrozienok na schnutie tiež znižuje obsah resveratrolu v dôsledku oxidácie, hoci hrozienka vytvrdené vo vnútri udržujú vyššie hladiny. Prehľad v časopise Journal of Food Chemistry v januári 2010 uviedol, že zlaté Thompson bezsemenné hrozienka vytvrdené oxidom siričitým namiesto sušenia na slnku mali vyššie hladiny fenolických antioxidantov. Napriek tomu len jeden z desiatich výskumníkov pestovaných v odbore raisín, známy ako B53-122, mal akékoľvek merateľné množstvo resveratrolu. Ďalšou komplikáciou schopnosti určiť obsah resveratrolu v hrozienkach je environmentálne napätie počas procesu rastu, ktoré ovplyvňuje množstvo antioxidantov v hrozne.
odporúčania
Niekoľko spoločností vyrába hrozienka vyrobené z červeného hrozna, hoci tieto hrozienky neboli zamerané na štúdie, aby zistili, či majú vyššiu hladinu resveratrolov než väčšmi dostupné hrozienka vyrobené zo zeleného hrozna. Avšak, keďže produkty z červeného hrozna majú väčšie množstvo resveratrolov než výrobky z bieleho hrozna, hľadanie týchto hrozien by mohlo stáť za námahu. Niektoré obchody so zdravým stravovaním tiež ponúkajú hrozienka, ktoré sú vyliečené skôr v interiéri ako v exteriéri, čo by zlepšilo hladiny resveratrolov. Môžete sa pokúsiť vyschnúť vlastné červené a fialové hrozno doma pomocou sušičky.
