Ghost pepper aj habanero dopĺňajú charty Guinnessovej knihy svetových rekordov pre najhorúcejšie korenie na svete. Hoci táto česť bola tiež držaná Trinidad Scorpion Butch T paprika, duch papriky a habaneros sú stále horúce horúce. Jeden je dosť horúci, že indická vláda ju používa na výrobu ručných granátov.
Za teplo
Niektoré papriky sú horúce, sú nebezpečné. Foto kredit: DAJ / amana images / Getty Images Teplo z papriky pochádza z kapsaicínu. Kapsaicín je alkaloid produkovaný placentou papriky a rastlinnými stenami. Je to len v chilli paprikách. Keď budete jesť papriky, ktoré obsahujú kapsaicín, spúšťa receptory bolesti v ústach a tráviacom trakte. Telo v reakcii uvoľňuje endorfíny, čo môže vysvetliť príťažlivosť niektorých chilli papričiek. Najhorúcejšie chilličky však neobsahujú žiadne potešenie ani pre najnebezpečnejšieho chiliho jedáka. Tieto papriky sú také horúce, že sú nebezpečné.
Hot Habaneros
Habanero papriky sú členmi čínskeho druhu Capsicum. Fotografický kredit: Steve Hix / Somos Images / Poistka / Fuse / Getty Images Habanero papriky sú členmi čínskej druhu Capsicum, alebo čili, rodu. Prichádzajú v niekoľkých odrodách. Niektoré sú oranžové alebo červené; iné sú hnedé, biele alebo ružové. Najhorúcejšie habanero, červená Savina paprika, je tmavo červená. Habanero papriky môžu pochádzať z Kuby a odtiaľ sa dostali do Mexika v Yucatane. Yucatan je najväčšia oblasť pestovania korenia na svete. Habaneros, aj keď sú veľmi horúce, sa používajú s mierou pri varení.
Ghastly Ghost Peppers
Duchové papriky sú tak horúce, že sa zriedka používajú pri varení. Fotografický kredit: subinpumsom / iStock / Getty Images Duchové papriky sú tak horúce, že sa zriedka používajú pri varení. Namiesto toho indická vláda zvážila výrobu ručných granátov typu "duch". Tieto papriky, tiež nazývané Bhut Jolokia, sú pravdepodobne hybridom dvoch neznámych odrôd čínskeho druhu papriky. Pôvodne z Indie sa papriky duchov teraz pestujú v Novém Mexiku av Cal Poly Pomona, kde sú označené výstražným štítkom "Handle on your own risk !!"
Ako horúci?
Teplo papriky sa meria v jednotkách Scoville. Fotografický kredit: Paul Katz / Photodisc / Getty Images Teplo papriky sa meria v jednotkách Scoville. Čistý kapsaicín, ktorý nie je prirodzene sa vyskytujúci a môže sa vyrábať iba v laboratóriu, sa pohybuje približne na 16 000 000 na stupnici Scoville. Spoločný jalape obsahuje asi 2500 až 8000 jednotiek Scoville tepla. Spoločné habaneros, žlté a oranžové odrody, obsahujú 150 000 až 325 000 jednotiek. Červená Savina habanero dosahuje 350 000 až 580 000 kusov. Napriek tomu sú tieto výhonky jazyka výrazne miernejšie ako ducha korenie, ktoré bežne topí 1 milión kusov Scoville.
