Perfektne grilované kabobs sú jemné, šťavnaté, pekne korenené a rovnomerne varené. S trochou plánovania a prípravy dokonca aj nováčikovia kuchári môžu grilovať bezchybné kabobov. Pamätajte si, že kúsky zeleniny a ovocia sa varia rýchlejšie ako mäso, takže ich možno budete chcieť navliekať na samostatné šijáky, aby ste zjednodušili proces grilovania. Tiež používajte iba jemné kusy mäsa. Marinády pridávajú chuť a ak je vaša marináda na báze octu, kyselina môže pomôcť mierne rozotrieť mäso. Avšak malé kusy mäsa rýchlo variť na špíz, takže mäso musí byť na začiatku káva.
Krok 1
Zmiešajte prísady do marinády v strednej miske a dobre premiešajte. Pre citrusovú marinanu, ktorá dopĺňa kurací, jahňacie, bravčové a hovädzie mäso, premiešajte 1/3 šálky olivového oleja, 1/4 šálky červeného vínneho octu, šťavu z jedného limetky alebo 1/4 šálky limetkovej šťavy, 2 lyžičky. chili prášok a 1 lyžičku. každá paprika a cibuľový prášok. Do vkusu pridajte vločky kajenského korenia, morskú soľ a korenie. Ak si to želáte, vyhrajte nejaké marinády na účely lámania.
Krok 2
Kurajte, ak používate, v studenej vode a vysušte ho. Odstráňte prebytočný tuk z kura alebo mäsa a potom ho nakrájajte do rovnomerne rozmerov 1 1/2 palca.
Krok 3
Mäso umiestnite do marinády a jemne ju jemne pokrčte na všetky strany každého kusa. Marinujte mäso v chladničke najmenej jednu hodinu alebo až do noci.
Krok 4
Namočte bambusové alebo drevené špíz vo vode najmenej 30 minút. Vložte hmotu, ako napríklad misku alebo dosku, na vrchol šupiek, aby ste ich udržali ponorené.
Krok 5
Umyte a pripravte svoj výber zeleniny a ovocia pre kabobov. Mäkké predmety, ako sú malé huby, bobule a čerešňové paradajky, nechajte celý, a nakrájajte tuhú zeleninu a ovocie, ako sú papriky, cibuľa a ananás, do rovnomerne rozložených kusov.
Krok 6
Prilepte kusy mäsa a zeleniny na špíz. Vaším cieľom je mať mäso rovnomerne varené a zeleninové a ovocné kúsky sa opečú, ale nie spáliť. Aby ste sa vyhli spáleným predmetom, nakrájajte zeleninu a ovocie na konce špíz so stredovým mäsom.
Krok 7
Umiestnite šišky na mriežku a umiestnite mäso do najhorúcejšej oblasti v strede grilu, aby sa variť rýchlejšie. Usporiadajte konce špíz so zeleninou a ovocím v blízkosti chladnejších okrajov grilu.
Krok 8
Vajejte kabobov tri až štyri minúty, potom ich otočte a druhú stranu ochuťte tri až štyri minúty alebo až kým nebudete. Použite vyhradenú marinandu, aby ste počas grilovania zakalili kabobov. Basting je obzvlášť užitočné pri udržiavaní delikátneho ovocia a zeleniny zo spekania a poskytuje celistvú chuť nepretržitej chuti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Stredná miešacia miska
- Olivový olej
- Červený ocot
- Vápna alebo limetová šťava
- Chilli prášok
- paprika
- Cibuľový prášok
- Cayenne pepper flakes
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Zlato, voliteľné
- Práškový zázvor, voliteľný
- Sójová omáčka, voliteľná
- 2 libry. vykostené kuracie prsia bez kožky alebo bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso
- huby
- Cherry paradajky
- Zvonček papriky
- cibuľa
- ananás
- špajle
- gril
- cuketa
- Žltá letná squash
- Sladké kukurice na kocku
- Nové zemiaky
- mrkva
- broskyne
- nektárinky
- jablká
- hrušky
- grapefruit
Tipy
- Na rovnomerné grilovanie používajte iba mäso na jednej skupine špíz a použite inú skupinu špekáčov na zeleninu a ovocie. Gril najskôr mäso, a keď je polovica urobená a otočíte šľahače, začnite grilovať zeleninu a ovocie. Niektoré druhy zeleniny, ktoré sú ideálne pre kabobov, sú kúsky cuketu a žltej letnej squash a 2-palcové kúsky kukurice sladkej kukurice. Nové zemiaky a 2-palcové kusy mrkvy sú tiež dobré, ale budete ich musieť čiastočne variť, kým nebudú dostatočne mäkké na to, aby boli špinavé, asi 3 až 5 minút vo vriacej vode. Zavalitý kliny broskyne, nektarinky, jablká, hrušky a ovocia s pevnými kôry, ako grapefruit, sú tiež vhodnými kandidátmi pre ľahko grilované kabobs. Použite med, zázvorový prášok, byliny alebo sójovú omáčku na vyzdvihnutie marinády.
varovanie
- Byliny podnecujú marinádu, ale kúsky, ktoré sa prilepia na mäso, môžu mať chuť a chuť horké. Ak používate bylinky vo vašej marinade, odstráňte bylinkové kúsky z mäsa, keď ju vložte na šijáky. Používajte kliešte a rukavice na ruky, aby ste zvládli kabobov na grile, pretože bambus a špíz z dreva sa dostali veľmi horúco.
