Jeden 3,5-unce porcie zveri steak - alebo 100 gramov - obsahuje 18 miligramov diétneho cholesterolu. To je menej ako cholesterol vo väčšine ostatných druhov mäsa, červenej aj bielej. Nahradenie zveri pre mäso s vyšším obsahom cholesterolu môže byť prospešnou voľbou pre zdravie, ak máte príliš vysoké hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínu.
Funkcia cholesterolu
Dietný cholesterol - ktorý je uvedený na väčšine výživových označení - sa líši od cholesterolu v krvi. V tele máte dva hlavné typy cholesterolu: cholesterol lipoproteínu s nízkou hustotou sa bežne označuje ako "zlý" cholesterol, zatiaľ čo cholesterol s vysokou hustotou lipoproteínov sa bežne nazýva "dobrý" cholesterol. Dietary a cholesterol v krvi súvisia a jedenie potravín, ktoré obsahujú významné množstvo cholesterolu v potravinách, môže prispieť k zvýšeniu hladín zlého LDL cholesterolu u niektorých ľudí.
Odporúčaný príjem cholesterolu
Vaše hladiny cholesterolu v krvi nie sú závislé výhradne na vašej strave; Harvardská škola verejného zdravia poznamenáva, že vo väčšine prípadov vaše telo vytvára viac cholesterolu, než sa spracováva z vašej stravy. Niektorí ľudia reagujú silnejšie na príjem cholesterolu v potravinách. Podľa Zdravotníckych usmernení pre Američanov 2010 by zdraví jedinci mali denne obmedziť denný príjem cholesterolu na maximálne 300 miligramov denne.
Cholesterol v iných mäsách
3-ounové servírovanie hovädzieho hovädzieho steaku z hovädzej sviečkovice obsahuje 75 miligramov cholesterolu, čo je oveľa viac ako v tej istej dávke pečenej zveri. Rovnako veľké množstvo pečených bravčových kotúčov obsahuje 66 miligramov cholesterolu, o niečo menej ako v zime. Porcia pražených kuracích pŕs bez kožky obsahuje 85 miligramov cholesterolu; porcia praženého krému bez kože obsahuje 68 miligramov cholesterolu; a 3-unca dávka bizónu obsahuje 60 miligramov cholesterolu.
Obsah tuku
Obsah tuku - najmä obsah nasýtených tukov - vašich jedál má tiež významný vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Zviera môže byť prospešné v tomto ohľade, pretože je prirodzene jedným z najchudobnejších druhov mäsa, s 2,66 gramami celkového tuku a 0,63 gramami nasýteného tuku na porciu. Hovädzí dobytok obsahuje 8,22 gramov celkového tuku a 3,19 gramov nasýteného tuku; bravčové mäso obsahuje 12,20 gramov celkového tuku a 3,69 gramov nasýteného tuku; kura obsahuje 3,57 gramov celkového tuku a 1,01 gramov nasýteného tuku; morka obsahuje 1,77 gramov celkového tuku a 0,504 gramov nasýteného tuku; a bizón obsahuje 7,33 gramov celkového tuku a 2,97 gramov nasýteného tuku.
