Lipidy alebo tuky sú nevyhnutnými živinami v strave spolu s bielkovinami a sacharidmi. Prehltnuté lipidy slúžia ako energia bohatá na kalóriá pre telo. Pretože lipidy sú charakteristicky nerozpustné vo vode, dochádza k viacstupňovému procesu, ktorý umožňuje absorpciu požívaných tukov. Tenké črevo, pankreas, pečeň a žlčník interagujú na dosiahnutie trávenia a absorpcie diétnych lipidov.
emulgácia
Diétne lipidy prechádzajú zo žalúdka do tenkého čreva v bahno-podobnej zmesi častíc potravy a žalúdočnej kyseliny známej ako chyba. Prítomnosť chyme spúšťa uvoľnenie žlče z žlčníka do tenkého čreva. Žlč reaguje s tukovými globulátmi v chmejí, rozkladá ich na malé žlčové tukové kvapôčky, vysvetľuje Národný ústav pre diabetes a tráviace a obličkové choroby. Tento proces, známy ako emulgácia, pripravuje požívané lipidy pre ďalší krok tráviaceho a absorpčného procesu.
Enzymatické rozpad
Prítomnosť chmejíc v tenkom čreve stimuluje uvoľňovanie pankreatických tráviacich tekutín a enzýmov, vrátane tuku štiepiaceho enzýmu lipázy. Lipáza reaguje s emulgovanými tukovými kvapôčkami a rozkladá komplexné diétne tuky na menšie lipidové častice známe ako mastné kyseliny a monoglyceridy, poznamenáva biológ David Sadava, Ph.D., spoluautor "Life: The Science of Biology". Preto lipáza konvertuje diétne lipidy na menšie absorbovateľné tukové častice.
Absorpcia čriev
Mastné kyseliny a monoglyceridy prechádzajú cez vonkajšiu membránu do buniek intestinálneho obloženia. Najmenšie mastné kyseliny prechádzajú črevnými bunkami do krvného obehu a cestujú s nosičovým proteínom do pečene na ďalšie spracovanie.
Monoglyceridy, veľké mastné kyseliny a cholesterol podliehajú spracovaniu v bunkách intestinálneho obloženia. Bunky rekonštruujú absorbované monoglyceridy a veľké mastné kyseliny do molekúl lipidov nazývaných triglyceridy, vysvetľuje biochémista Stephen Chaney, Ph.D., lekárskej fakulty Univerzity v Severnej Karolíne. Cholesterol a triglyceridy sa pripojí k nosičom proteínov a vytvárajú chemikálie známe ako chylomikróny. Nosič proteínov transformuje vo vode nerozpustné lipidy vo forme rozpustnej vo vode, čo umožňuje export z črevných buniek.
Lymfatická absorpcia
Črevné bunky extrudujú chylomikróny tvorené z absorbovaného tuku z potravy do siete na prepravu tekutín známej ako lymfatický systém. Lymfatický systém transportuje absorbované chylomikróny do krvného obehu, poznamenáva "Life: The Science of Biology". Pečeň a iné telesné tkanivá spracovávajú chylomikróny na skladovanie alebo okamžité využitie.
Zhoršená absorpcia lipidov
Choroby, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú produkciu a uvoľňovanie žlčových a pankreatických tráviacich tekutín, môžu viesť k zhoršeniu absorpcie diétnych lipidov. Rôzne zdedené, autoimunitné, infekčné a toxické stavy pečene môžu spôsobiť zníženie produkcie žlče. Podobne chorobné procesy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú pankreas, môžu viesť k zníženej tvorbe tráviacich enzýmov a tekutín, poznamenáva "Harrisonove princípy vnútorného lekárstva".
Pacienti so zníženou absorpciou lipidov prechádzajú veľkými množstvami nestráveného tuku v stolici, čo je stav známy ako steatorea. Strata hmotnosti a podvýživa sa stávajú bežnými u pacientov so zníženou absorpciou lipidov.
