Ak nie ste z pečenia čokolády, nemusíte sa vzdať myšlienky domáceho fudge. Môžete nahradiť kakao na pečenie čokolády pomocou 3 lyžice. kakaový prášok plus 1 polievková lyžica. maslo za každú uncu pečivej čokolády požadovanej vo vašom receptúre. Pridajte kakao s cukrom na začiatku receptúry. Zatiaľ čo nemusíte mať cukrový teplomer, aby ste mali fudge, to trvá z hádka z procesu.
Krok 1
Spojte cukor, kakao a soľ v hrnci. Dobre premiešajte. Nalejte kondenzované mlieko.
Krok 2
Panvicu umiestnite na strednú teplotu a premiešajte, až kým sa ingrediencie nezmiešajú a zmes nepríde k varu. Nechajte hrniec na sporáku, ale zastavte miešanie. Miešanie po vstupe zmesu do varu môže spôsobiť tvorbu cukrových kryštálov, čo spôsobí, že sa váš fudge zrnitý.
Krok 3
Ponorte kefku do vody a použite ju na utlmenie vnútornej časti panvice, keď zmes pokračuje vriec. Toto udržuje tvorbu cukrových kryštálov na bočných stranách panvy.
Krok 4
Varte, kým fudžový sirup dosiahne teplotu 234 ° F na cukrovom teplomere alebo kým sa kvapka sirupu umiestnená v pohári studenej vody vytvorí jemnú guľu. Vyberte hrniec z tepla.
Krok 5
Pridajte maslo a vanilku a poraďte sa s drevenou lyžicou na päť až desať minút. To zahŕňa vzduch do zmesi a zaisťuje, že váš fudge bude hladký a krémový.
Krok 6
Nalejte do masla a nechajte vychladnúť, kým nie je pevná.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 šálky cukru
- 3 polievkové lyžice. kakao
- 1/4 lyžičky soľ
- 13-oz. môže kondenzované mlieko
- 3- až 4-kvapalná kastr
- lyžice
- Štetec na pečivo
- Candy teplomer
- ? pohár maslo
- 1 lyžička. vanilka
- 8- alebo 9-palcová štvorcová panvica
