Použitie čokolády vzniklo v Južnej Amerike okolo 250 až 900 AD s horkým čokoládovým nápojom vyrobeným z kakaových bôbov. Krémová, sladká mliečna čokoláda dnes má len malú podobnosť s čokoládou, ktorú Mayovia vytvorili pred mnohými rokmi. Horká čokoláda však ponúka príjemne horkú pripomienku toho, čo pôvodne mohla byť čokoláda.
Druhy čokolády
Čokoláda pochádza z kakaa, čo sa týka zložiek získaných z kakaového bôbu. Tri kakaové zložky sú čokoládové kvapaliny, kakaové maslo a kakaový prášok. Vo všeobecnosti platí, že čím je obsah kakaa vyšší, tým horkejšia alebo "tmavšia" bude čokoláda. Čokoláda sa pohybuje od bielej čokolády, ktorá neobsahuje kakao, do mliečnej čokolády, horkej čokolády a nesladenej čokolády, ktoré obsahujú zvyšujúce sa množstvá kakaa. Toto zvýšenie percenta kakaa im dáva ich stále silnejšiu, bohatšiu chuť.
Zdravie Výhody čokolády
Ak hľadáte nejaké sladké ozdobenie zubov, nehľadajte nič iné ako tmavú čokoládu, ktorá je nabitá antioxidantmi známymi ako flavanoly. Tieto antioxidanty pomáhajú bunkám tela odolávať poškodeniu. Konkrétne sa predpokladá, že flavanoly zlepšujú cievne zdravie tým, že znižujú krvný tlak a zlepšujú prietok krvi do mozgu a srdca. Flavanoly môžu tiež pomôcť krvným doštičkám byť menej lepivé, aby sa tak ľahko nevytvárali. Čím je obsah kakaa vyšší, tým viac flavanolov bude čokoláda obsahovať. Pri výbere horkej čokolády vyhľadajte vysoký obsah kakaa s najmenším množstvom cukru alebo iných zložiek, ktoré pridávajú kalórie.
Obsah kofeínu
Horká čokoláda obsahuje viac kakaových tukov ako iné druhy čokolády, takže má vyšší obsah kofeínu ako mlieko alebo biela čokoláda. Obsah kofeínu sa zvyšuje s rastom obsahu kakaa a značne sa líši v závislosti od výrobcu čokolády. Veľa druhov horkej čokolády (60 percent kakaa) obsahuje asi 20 miligramov kofeínu na podanie 1,5 centimetra. Ale ak percento kakaa stúpa, obsah kofeínu môže rásť. Napríklad 1,5-unca porcie 80 percent kakaovej tmavej čokolády môže obsahovať 40-plus mg kofeínu, pričom niektoré drahšie značky s až 75 miligramov. Na porovnanie, káva môže obsahovať od 100 do 200 miligramov kofeínu na 8 uncí, v závislosti od toho, aké intenzívne sa varí.
Bezpečné stimulovanie
Pretože kofeín je stimulant, niektoré populácie - vrátane detí, osôb s ochorením srdca a vysokým krvným tlakom a tehotné ženy - môže byť poučení, obmedziť alebo eliminovať ich príjem. Spotreba 250 miligramov alebo menej denne sa považuje za bezpečnú pre mnohých zdravých ľudí. Ak nie ste veľmi citliví na kofeín, príležitostné podávanie čokolády bohatej na antioxidanty je pravdepodobne v poriadku. Ak máte obavy o kofeín, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti predtým, ako začnete konzumovať tmavú čokoládu.
