V každej sezóne sa polovica americkej populácie teší trochu zmrzliny, podľa agentúry Agriculture and Agri-Food Canada. Zmrzlina nielen pomáha uspokojiť váš sladký zub, ale je tiež považovaná za pomalé trávenie jedla kvôli obsahu tuku a ako sa zaraďuje na glykemický index.
Tuk v rôznych typoch zmrzliny
Každý typ zmrzliny - bežný, s nízkym obsahom tuku, ľahký a bez tukov - musí obsahovať určité množstvo tuku. Napríklad bežná zmrzlina musí obsahovať najmenej 10% mliečneho tuku, zatiaľ čo zmrzlina s nízkym obsahom tuku musí obsahovať najmenej o 25% menej tuku ako pôvodná zmrzlina. Okrem toho sa bežná zmrzlina rozdeľuje na skupiny založené na kvalite, ktorá zahŕňa nadštandardné, prémiové, pravidelné a hospodárne. Prémie a špičkové zmrzliny majú vyšší obsah tuku ako bežné a hospodárne.
Pomaly trávený tuk
Množstvo tuku v zmrzline hrá veľkú úlohu v tom, ako je trávená. V porovnaní s bielkovinami a sacharidmi, tuk trvá najdlhšie, aby opustil váš žalúdok, čo je dôvod, prečo sú niektoré druhy zmrzliny považované za pomalé trávenie. Zmrzlina s vyšším obsahom tuku, ako je prvotriedna zmrzlina, môže trvať dlhšie, kým opustí váš žalúdok ako bežná zmrzlina alebo zmrzlina so zníženým obsahom tuku.
Glykemický index a karbidy
Glykemický index alebo GI je systém, ktorý sa zameriava na to, ako sacharidy ovplyvňujú hladinu cukru v krvi na základe rýchlosti trávenia. Potraviny s nízkym GI trávia pomaly a zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalým, stabilným tempom, zatiaľ čo potraviny s vysokým GI stráviť rýchlo a spôsobiť rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Premium zmrzlina má nízku GI a pravidelná zmrzlina má stredný GI, čo znamená, že trávia mierne rýchlejšie ako prémia. Obsah tuku v zmrzline je pravdepodobným dôvodom nízkeho GI statusu.
Zmrzlina a vaša zdravá výživa
Zmrzlina má vysoký obsah tuku a cukru. Američania už dostávajú príliš veľa kalórií z potravín s vysokým obsahom tuku a cukru podľa usmernení pre potraviny z roku 2010, čo sťažuje splnenie základných potrieb živín. Je to v poriadku jesť zmrzlinu ako liečivo, ale mali by ste obmedziť váš príjem. Pokyny vám odporúčajú obmedziť potraviny s vysokým obsahom tuku a cukru na 5 až 15 percent denného príjmu kalórií.
