Podobne ako pri varení s mikrovlnnou rúrou, infračervené varenie využíva elektromagnetickú energiu alebo EM na ohrev jedla. Infračervené je forma svetelnej energie, ktorá nie je súčasťou viditeľného spektra. S novými modelmi infračervených vonkajších mriežok na trhu niektoré spochybňujú bezpečnosť týchto vysoko výkonných zariadení na varenie. Vysokoenergetické formy EM žiarenia, ako napríklad röntgenové lúče, môžu predstavovať riziko rakoviny, ale infračervené brojlery, grilovanie a mikrovlny nemajú dostatok energie na zmenu alebo poškodenie DNA.
Infračervené varné bezpečnostné obavy
Neexistuje žiadna súvislosť medzi infračervenou prípravou a rakovinou, povedal Gary Zeman, certifikovaný fyzik v oblasti zdravia v Berkeley v Kalifornii a hovorca Spoločnosti zdravotnej fyziky pre Jamajku Gleaner v roku 2008. Podľa Zemana Národná rada pre výskum nenašla žiadnu súvislosť medzi týmto po mnohých vyšetrovaniach. Varenie v mikrovlnnej rúre nerobí potravu rádioaktívne, nezmení jej bielkovinovú štruktúru ani ju nekontaminuje.
Opatrenia
Aj keď infračervené varenie je bezpečné, postupujte správne. Nepoužívajte infračervený gril alebo mikrovlnnú rúru, ak je záves, tesnenie alebo západka poškodené. Buďte opatrní pri varení s infračerveným žiarením v dôsledku vysokej produkcie tepla. Dávajte si pozor, aby ste sa nepálili a nepozorovali, či sú deti v blízkosti. Ak varné zariadenie nefunguje správne, nikdy sa nepokúšajte opraviť infračervené alebo mikrovlnné rúry sami. Niektoré vnútorné časti môžu spôsobiť zásah elektrickým prúdom, aj keď sú odpojené.
Varenie s infračerveným grilom
Grilovanie pomocou infračerveného grilu je veľmi blízke najstaršiemu spôsobu varenia, otvorenému ohňu. Infračervené grily využívajú ohromné množstvo tepelnej energie, čo spôsobuje, že jedlo sa veľmi rýchlo varí. Kvôli rýchlosti infračervený gril môže barbecue vašu kukuricu, steak alebo zemiaky oveľa rýchlejšie ako bežné grily.
efektívnosť
Pri konvekčnom varení sa vzduch ohrieva okolo jedla a veľká časť vlhkosti sa môže rozptýliť. Infračervená energia ohrieva samotné jedlo tým, že rýchlo vibruje molekuly vo vnútri potravín, čo umožňuje, aby sa viac potravín zadržiavala vlhkosť.
