Hamburčania sú príjemným vstupom na letné grilovanie alebo rodinné večere a je ľahké rozšíriť recept na niekoľko hostí alebo veľkú skupinu. Z komplikovaných gurmánskych hamburgrov vyrábaných s Stilton a jablko-údená slanina, alebo mletý zázvor a smažená cibuľa na tradičné hamburgery podávané s kečupom a nakladaním, hamburgery sú zvýhodnené gurmánmi a vyberavými jedáci rovnako. Je to mäso, ktoré robí alebo rozbije hamburger, ale tým, že opatrne manipuluje s hovädzím mäsom a varením ho na vysokej horúčke, vaše pečivo bude grilované na dokonalosť.
Krok 1
Nalepte rozprašovací sprej na čisté roštové mriežky, kým je teplo stále vypnuté.
Krok 2
Otočte teplo na vysoké podľa pokynov grilu. Pri práci s propánovými mriežkami udržujte veko otvorené, kým si nie ste istí, že je osvetlený. Nechajte ohriať, kým sa nedosiahne požadovaná teplota.
Krok 3
Umiestnite mleté hovädzie mäso do veľkej miešacej misy a očistite ju kosherovou soľou a mletým čiernym korením.
Krok 4
Krájajte mäso a koreniny jemne, pomocou rúk. Pri manipulácii s mäsom používajte ľahkú ruku. Nadmerná manipulácia bude mať za následok suché a ťažké nárazy.
Krok 5
Formujte mäso do gule na dne misky. Použite ľahký dotyk. So stranou vašej ruky mierte na štvrtiny.
Krok 6
Vezmite jednu štvrtinu mäsa do rúk a jemne ju stlačte spoločne, aby ste vytvorili okrúhlu špičku, ktorá je asi 3/4 palca hrubá. Opakujte, kým nemáte štyri štetce a umiestnite ich na jednu z platní.
Krok 7
Skontrolujte teplotu grilu a zistite, či je pripravený na varenie hamburgerov. Aby ste tak urobili, držte ruku asi 5 centimetrov nad grilom. Ak to môžete urobiť po dobu piatich až šiestich sekúnd, potom je gril vystavený nízkym teplotám. Držíte ruku cez gril na tri až štyri sekundy, znamená to, že gril je pri strednom ohni. Keď môžete držať ruku iba za jednu sekundu, je na vysokej teplote a je pripravená na grilovanie vašich hamburgrov.
Krok 8
Každú škvrnu umiestnite na gril pomocou stierky. Nechajte ich na začiatku nahmatávať a potom ich prehnite. Trvalo by to asi štyri minúty. Nestláčajte mäso špachtľou, pretože to spôsobí, že sa šťavy zo šalátov, výsledkom sú suché a tvrdé hamburgery.
Krok 9
Otočte misky a gril tak, aby boli varené. Toto by malo trvať asi osem minút.
Krok 10
Umiestnite misky na druhú dosku na servírovanie.
Krok 11
Vypnite ohrievanie podľa pokynov grilu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry z 80 percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Misa na miešanie
- špachtľa
- Nelepivý sprej na varenie
- 2 dosky
Tipy
- Háčikmi otočte iba raz, aby ste zabránili vysušeniu mäsa. Najlepším hovädzím mäsom, ktoré sa používa pri hamburgerových šupinkách, je 80% hubového hovädzieho mäsa. Pre verziu, ktorá je pre vaše srdce zdravšia, používajte 90 percent hubeného mletého hovädzieho mäsa a pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja za každú libru mäsa predtým, ako urobíte šampóny. Ak chcete do svojho hamburgera pridať syr, ihneď po jeho otočení pridajte plátok svojej obľúbenej odrody. Ostatné korenie, ako napríklad cesnakový prášok, paprika alebo kajenský korenie, sa môžu pridávať do korenia soľou a korením pri výrobe hamburgerových šupiek.
varovanie
- Vždy si umyte ruky a sterilizujte pracovné priestory po manipulácii s tepelne neupraveným mäsom, aby ste predišli problémom s potravinami. Nikdy nenechávajte oheň bez dozoru. Držte deti a domáce zvieratá mimo horúcej mriežky, aby ste predišli popáleninám. Konzumácia nespracovaného mäsa môže viesť k ochoreniam spôsobeným jedlom. Americký úrad pre potraviny a liečivá naznačuje vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita pre mleté hovädzie mäso. Ak počas varenia vnímate plyn, okamžite otočte gril a zatvorte ventil na propánovej fľaši. Pred opätovným použitím grilu sa obráťte na odborníka.
