Varenie chvostových chápadiel - lepšie známe ako kalamáre - je otázkou načasovania. Pripravili ste správne, chrumkavé ostružinové chápadlá sú ostré a majú jemnú sladkosť. Overcook a výsledok je ako žuvačka. Najlepším spôsobom, ako udržať chrumkavé ostružinové chápadlá, je vyschnúť ich v múke, aby sa uľahčilo utesnenie vlhkosti. Hlboké hlboké vyprážanie v horúcom oleji pomáha zaistiť, aby sa ustáli predtým, ako budú mať možnosť vysušiť.
Krok 1
Opláchnite chvostové chápadlá pod studenou vodou a odstráňte ich väčšinou v suchu.
Krok 2
Naplňte hlbokú panvicu napoly plnú arašidového oleja. Zaveste do oleja teploměr a ohrejte ho na 390 stupňov za hodinu.
Krok 3
Nalejte asi jeden palec múky do plytkej misky.
Krok 4
Múku očistite soľou, citrónovou paprikou a kajenským korením podľa chuti. Miešajte múku a korenie.
Krok 5
Vytláčajte vlhké chvostové chápadlá do ostrieľanej múky a opatrne ich vložte do oleja.
Krok 6
Chraňte chápadlámi dve minúty, alebo kým nie sú zlaté a ostré.
Krok 7
Chytajte chápadlá von pomocou klieští a nastavte ich na papierový štítok s papierovou utierkou, aby ste mohli vyčerpať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Deep panvica
- Arašidový olej
- Teploměr na hlboké vyprážanie
- múka
- Plytká miska
- soľ
- Lemon pepper
- kajenské korenie
- kliešte
- tanier
Tipy
- Nastavte každú dávku chvostových chápadiel na plech na pečenie v teplej rúre, aby ste ich udržali ostré, keď budete variť zostávajúce.
varovanie
- Nikdy nepreháňajte chvostové chápadlá.
