Hoci mleté hovädzie mäso je dobrým zdrojom bielkovín a poskytuje významné množstvo určitých vitamínov a minerálnych látok, môže to byť aj hlavný zdroj tukov a cholesterolu v strave. Stravovanie mletého hovädzieho mäsa a iných druhov červeného mäsa môže tiež zvýšiť vaše riziko niektorých zdravotných problémov, preto je lepšie jesť červené mäso len príležitostne a častejšie sa spoliehajú na iné zdroje bielkovín, ako napríklad kožu bez kože, morské plody a bielkoviny s bielkovinami.
Kalórie, tuky a cholesterol
Každé 3,5-unce slúžiace pan-hnedé 70 percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa má 270 kalórií a 17,9 gramov tuku, alebo 27 percent dennej hodnoty, vrátane 7,2 gramov nasýtených tukov, alebo 26 percent DV. Táto porcia obsahuje aj 88 miligramov cholesterolu alebo 29 percent DV. Vyberte 90 percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa a dostanete 230 kalórií, 12 gramov tuku, 4,8 gramov nasýteného tuku a 89 miligramov cholesterolu. Konzumácia príliš veľa nasýtených tukov alebo diétneho cholesterolu môže zvýšiť riziko vysokého cholesterolu a srdcových ochorení.
Obsah vitamínov
Zemiakové hovädzie mäso je dobrým zdrojom vitamínov B, pričom každá 3,5-uncia slúžia 90 percentnému štíhlemu mletému hovädzímu mäsu, ktoré poskytuje 34 percent DV pre niacín, 11 percent DV pre riboflavín, 21 percent DV pre vitamín B-6 a 45 percent DV pre vitamín B-12. Niacín udržuje pokožku, tráviaci systém a nervový systém zdravý a riboflavín je dôležitý pre funkciu srdca, svalov a nervov. Potrebujete vitamíny B-6 a B-12 pre zdravé krvné bunky a vitamín B-6 pomáha s imunitnými funkciami.
Základné minerály
Taktiež dostanete značné množstvá niektorých základných minerálov, ak budete jesť mleté hovädzie mäso. Každá porcia 90 percent hubeného mletého hovädzieho mäsa má asi 17 percent DV pre železo, 25 percent DV pre fosfor, 12 percent DV pre draslík, 46 percent DV pre zinok a 30 percent DV pre selén. Železo je dôležité pre vytváranie červených krviniek; selén, zinok a fosfor sú nevyhnutné pre tvorbu DNA; a draslík je nevyhnutný pre funkciu nervov a svalov.
Potenciálne účinky na zdravie
Konzumácia červeného mäsa, napríklad mletého hovädzieho mäsa, nie je najzdravší spôsob, ako získať proteín. Štúdia publikovaná v "Aktuálnych správach o ateroskleróze" v decembri 2012 zistila, že konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť riziko diabetu 2. typu. Ďalšia štúdia, publikovaná v "PLOS Medicine" v decembri 2007, zistila, že konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva, pľúc, pečene a pažeráka.
