Napriek tomu, že zemiaky získali dobrú povesť od nasledovníkov nízkokarbohydrátových diét, táto zelenina je veľmi výživná. Zemiaky poskytujú veľa základných živín vrátane vitamínu B-6, vitamínu C, folátu, niacínu, železa, mangánu, horčíka, fosforu a draslíka. Potrebujete draslík na funkciu nervov a svalov. Draslík tiež zvyšuje množstvo sodíka, ktoré vylučuje vaše telo, čo obmedzuje potenciálne účinky zvyšovania krvného tlaku pri nadmernej spotrebe sodíka.
Porovnanie obsahu draslíka
Pečené stredne hrdzavé zemiaky obsahujú 951,5 miligramu draslíka, čo je 27 percent dennej hodnoty alebo DV. Ostatné zemiaky obsahujú podobné množstvo draslíka. Napríklad pečené zemiaky s červenými očkami majú 942,9 miligramov draslíka. Sladké zemiaky sú o niečo nižšie v draslíku, pričom porovnateľne veľké sladké zemiaky poskytujú 855 miligramov draslíka alebo asi 24 percent DV. Všetky tieto zemiaky majú viac draslíka ako stredný banán, ktorý má 400 miligramov, alebo strednú stopku brokolice, ktorá má 520 miligramov draslíka.
