Srvátkový proteín pochádza z mlieka a slúži ako zdroj kompletného proteínu, čo znamená, že poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny. Srvátka sa veľmi rýchlo rozkladá, na rozdiel od ostatných zložiek mlieka, známych ako kazeínový proteín. Prirodzený vedľajší produkt procesu výroby syra môže byť koncentrovaný a izolovaný z ostatných zlúčenín v mlieku a potom použitý na prípravu práškových doplnkov. Práškové bielkoviny vyrobené zo srvátky sa stali prvým predajným doplnkom na kulturistiku podľa "The Top Ten Supps, ktoré nemôžete žiť bez" od Dr. Jima Stoppaniho, kvôli schopnosti srvátky doplniť cvičebný program na udržanie zdravého svalového tkaniva. Niektoré mliečne výrobky tiež prirodzene obsahujú srvátku, takže konzumácia mliečnych výrobkov tiež zvyšuje príjem srvátky.
Ricotta syr
Ricotta Cheese Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Syr Ricotta obsahuje najvyššiu srvátku z celého jedla, pretože je vyrobený zo srvátkových bielkovín. Počas procesu výroby syra sa vajíčka oddeľujú od srvátky. Po mnoho rokov bol srvátkový proteín odpadovým produktom tohto procesu a bol jednoducho vyhodený. Hlavným rozdielom medzi syrom ricotta a práškom srvátkovej bielkoviny je to, že proces výroby proteínového prášku odstraňuje tuky a cukry. Ak používate syr ricotta ako výživový zdroj srvátkového proteínu, vyberte varianty s nízkym obsahom tuku alebo čiastočne odtiene, aby ste sa vyhli vysokým nasýteným tukom. Jeden šálka sýra ricotta poskytuje 28 g bielkovín.
mlieko
Mliečny kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Vzhľadom na dokonalý rast prirodzeného proteínu prírodného pôvodu mlieko obsahuje pomaly tráviaci kazeín a rýchlo sa strávajúci srvátkový proteín. V kravskom mlieku tento pomer smeruje k obsahu kazeínových bielkovín približne 80 percentám. To znamená, že 20 percent kravského mlieka pochádza zo srvátky. Mlieko však obsahuje vysokú laktózu a môže u niektorých jedincov spôsobiť alergické reakcie alebo gastrointestinálne ťažkosti. Kozie mlieko obsahuje bielkoviny, ktoré sa ľahšie strávia v ľudskom tele, podľa "svalov a fitness". Nie tak masovo vyrábané kozie mlieko obsahuje menej hormónov, pesticídov a antibiotík. Odstredené mlieko obsahuje 8 g celkového množstva bielkovín na pohár.
jogurt
Jogurt Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Jogurt tiež prirodzene obsahuje niektoré srvátkové bielkoviny, pretože pochádza z mlieka. Okrem toho obsahuje jogurt probiotiká alebo prírodnú bakteriálnu flóru, ktorá črevá čreva a zohráva úlohu v celkovom zdraví a tráveniu. Pre dieters, probiotiká pomáhajú s úbytkom hmotnosti, pretože prirodzene menia, koľko tuku môže telo absorbovať počas trávenia, podľa "Five Fat Fighters" od Matthewa Kadeyho. Vyberte si čisté a beztukové jogurt, ktorý obsahuje 13 g bielkovín na pohár. Pridajte jogurt na ovocné smoothies granola, čerstvé ovocie alebo iné zdravé občerstvenie. Grécky jogurt - vyrobený napustením jogurtu na odstránenie nadbytočnej vody - poskytuje viac bielkovín, a preto viac syrovátky. Obsah bielkovín v gréckom jogurte sa mení podľa značky, ale môže byť až 18 gramov na pohár.
syry
Sýry Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Všetky syry prirodzene obsahujú niektoré srvátkové bielkoviny v dôsledku spracovania mlieka. Sladká srvátka pochádza z procesu, ktorý robí syry ako čedar, mozzarella, švajčiarske a iné syry vyrobené zo syridlových enzýmov, ktoré koagujú kazeín. Väčšina výrobcov syra považuje srvátku za odpadový produkt podľa "Whey to Go" od Liz Campbell. Ďalej tvrdí, že Nóri a Gréci pokračujú v spracovávaní srvátky, aby ďalej vyrábali hnedé alebo Mysost "srvátkové syry" ako Gjetost.
