Pri nákupe sirupu, aby si dal svoje ranné palacinky alebo vafle, voľba môže byť nepríjemná. Produkty predávané ako skutočný javorový sirup môžu stáť oveľa viac ako iné umelo syrepy, ale väčšina spotrebiteľov netuší, na čo platia. Podľa "Vancouver Sun", asi polovica spotrebiteľov nevie skutočne rozdiel medzi skutočným a falošným javorovým sirupom. Pochopenie toho, čo je zdravšie, vám môže pomôcť urobiť správnu voľbu pre vás a vašu rodinu.
definícia
Skutočný javorový sirup je vyrobený z múky cukrového javora, Acer saccharum. Moč je kondenzovaná do hustého viskózneho materiálu. Fake sirup, tiež známy ako imitácia javorového sirupu, sa zvyčajne vyrába z kukurice s vysokým obsahom fruktózy s potravinárskym farbením a umelými príchuťami. V Kanade av Spojených štátoch môže v syrovom systéme s vysokým percentom skutočného javorového sirupu použiť slovo "javor" na obale.
cukry
Hlavným cukrom skutočného javorového sirupu je sacharóza s menším množstvom fruktózy a glukózy. Imitácia sirupu obsahuje iba spracovanú verziu fruktózy v kombinácii s glukózou. Z pohľadu počtu kalórií sú tieto dva v podstate rovnaké a štúdie skúmajúce, či je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy pre zdravie horšie ako iné sladidlá, priniesli konfliktné výsledky.
Živiny
Obsah živín v skutočnom javorovom sirupe je vyšší ako obsah imitácie sirupu, ktorý sa skladá predovšetkým z cukrov bez vitamínov alebo minerálov. Skutočný javorový sirup má mangán a zinok, minerály, ktoré môžu posilniť imunitné zdravie. Obsahuje tiež malé množstvá ďalších prospešných minerálov a vitamínov vrátane vápnika, riboflavínu, kyseliny pantoténovej, draslíka a horčíka.
fytochemikálie
Prítomnosť bioaktívnych fytochemikálií, výhodných zlúčenín produkovaných rastlinami v skutočnom javorovom sirupe môže byť jednou z najväčších výhod oproti imitácii sirupu. Zlúčeniny v javorovom sirupu nazývané fenoly môžu mať ochranný účinok proti rakovine. Štúdia z novembra 2010 v časopise Journal of Agricultural Food Chemistry našla v javorovom sirupe 23 rôznych fenolických zlúčenín vrátane 16 predtým neidentifikovaných. Ďalšie fytochemikálie v javorovom sirupe zahŕňajú antioxidanty kumarín, vanilín, syringaldehyd a kyselinu gallovú, ktoré neutralizujú voľné radikály, ktoré môžu poškodiť bunky.
dôležité informácie
Nielen skutočný javorový sirup je zdravšia voľba ako falošná verzia, ale je tiež viac chutná vďaka zmesi živín, ktoré obsahuje. Podobne ako všetky sladidlá, javorový sirup by sa mal používať s mierou. Vysoký obsah kalórií a cukru môže viesť k obezite, ak sa používa príliš často a konzumácia veľkých množstiev naraz môže viesť k nezdravým výkyvom hladín glukózy v krvi.
