Čerstvé bylinky majú miesto v každej kuchyni vedúcej ku zdraviu, pretože pridávajú jasnú, sviežú chuť do jedla, pričom majú nízky obsah kalórií, tukov a sodíka. Koriandro a petržlen nie sú výnimkou - šálka jednej z bylín obsahuje menej ako 25 kalórií a môže sa pochváliť menej ako pol gramov tuku a menej ako 35 miligramov sodíka. Petržlen a koriandro tiež zdieľajú podobné výživové profily a pridanie byliniek k vareniu zvyšuje príjem vitamínov a minerálov.
Vitamín A Powerhouse
Ako petržlen, tak aj koriandro slúžia ako vynikajúce zdroje vitamínu A, živiny nevyhnutnej pre zdravý rast buniek. Vitamín A interaguje s vašou DNA, aktivuje gény, ktoré vaše bunky potrebujú vyvinúť z nezrelých novorodených buniek do zrelého tkaniva. Tiež zvyšuje imunitný systém tým, že riadi vývoj bielych krviniek a podporuje zdravú pokožku tým, že podporuje rast buniek kože. Jeden šálka čerstvej petržlenovej vňavky - približne 2 unce - poskytuje 5 054 medzinárodných jednotiek (IU) vitamínu A, pričom ekvivalentná dávka čerstvého koriandra obsahuje 4 049 IU. Jeden z dávok poskytuje celú odporúčanú dennú dávku, ktorá predstavuje 3 000 IU pre mužov a 2,333 IU pre ženy.
Folát a vitamín K
Pridajte petržlen alebo koriandro do vašej stravy ako zdroj folátu (vitamín B-9) a vitamínu K. Vaše telo spolieha na folát na podporu zdravého rastu buniek tým, že pomáha vytvárať DNA, ako aj udržiavať funkcie mozgu. Vitamín K aktivuje proteíny nevyhnutné na tvorbu krvných zrazenín. Dospelí potrebujú 90 až 125 mikrogramov vitamínu K denne. Podávanie čerstvej petržlenovej vňate obsahuje 984 mikrogramov, zatiaľ čo porcia koriandra má 186 mikrogramov, oboje poskytujú viac ako dennú zásobu vitamínu K. Ženy aj muži potrebujú denne 400 mikrogramov folátu. Podávanie čerstvej petržlenky obsahuje 91 mikrogramov folátu, asi 23 percent dennej potreby, zatiaľ čo dávka čerstvého koriandra poskytuje 37 mikrogramov folátu, čo je asi 9 percent.
Železo a vitamín C
Petržlen a koriandro poskytujú železo a vitamín C. Vaše telo používa železo na výrobu hemoglobínu - bielkoviny, ktoré pomáha červeným krvinkám prepravovať kyslík. Vitamín C pomáha telu absorbovať železo a posilňuje spojivové tkanivá. Jeden šálka čerstvej petržlenovej vňate poskytuje 90 až 100 percent dennej potreby vitamínu C pre dospelých. Cilantro má 16 miligramov vitamínu C na pohár, čo predstavuje 18 až 21 percent denných potrieb pre dospelých. Každý šálka čerstvej petržlenovej vňate obsahuje 3,7 miligramu železa, čo je asi 20 percent denných potrieb pre ženy a 46 percent pre mužov. Šálka koriandra ponúka 1 miligram železa - 6 percent denných potrieb žien a 13 percent mužských potrieb.
Varenie s petržlenom a koriandrom
Petržlen a koriander majú spoločné použitie v kuchyni, aj keď dopĺňajú rôzne príchute. Skúste pridať hrubo nakrájanú petržlenovú zmes na zmes chinoa, nakrájanú zeleninu a citrónový balsamikový vinaigret, alebo použite čerstvé nasekané koriandro v čiernej fazule a opekaný kukuričný šalát. Zmiešajte petržlen s olivovým olejom, parmazánom a lieskami na domáce petržlenové peso, alebo choďte na kôrovce pesto kombináciou čerstvého cilantra s červenými papričkami, nasekanými mandľami a olivovým olejom. Prípadne prevráťte petržlenom do horúcich, dusených zeleniny - ako je hrášok alebo plátky mrkvy - alebo pridajte hrúbku koriandra do morčacieho chilli, aby ste pridali chuť.
