Snažiť sa zvýšiť svoju energiu, náladu, metabolizmus a zamerať sa na zníženie rizika ochorenia? Potom nehľadajte nič iné ako čajový tón. Členom rodiny camellia sinensis (zelený čaj), matcha skutočne vyniká z pravidelného davu zeleného čaju, ako sa pestuje, zberá, spracúva a pripravuje, ako aj z hľadiska jeho prínosov pre zdravie.
Rastúce
Krátko potom, čo klíčky, čajové lístky sú pokryté trstinovými sitami, aby mohli byť pestované v tieni, čo znižuje rýchlosť fotosyntézy. Zdá sa, že tento proces zvyšuje koncentráciu mnohých zdravotných vlastností čaju.
Zber sa zvyčajne vyskytuje počas mája. Foto kredit: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Zber
Zber čaju matcha začína 88 dní po prvom jarnom dni, všeobecne začiatkom mája. Prvá úroda produkuje najkvalitnejšie mladé listy - tzv. "Prvé splachovanie". Považované znalcami za najlepší v kvalite, chuti a farbe, mladé matcha čajové lístky sú vybraným čajom pre tradičné japonské čajové obrady.
Spracovanie
Po zbere sú na rozdiel od ostatných zelených čajov paradajky paradajky, ktoré zabraňujú oxidácii a zachovávajú antioxidanty v čaji. Stopky matcha sa odstránia a listy sa dôkladne vysušia na vzduchu a rozomelú na veľmi jemný prášok.
Pomocou bambusového šľahača jemný prášok rozmiešajte do horúcej vody. Foto kredit: Yue_ / iStock / Getty Images Príprava
Čistenie čajových listov v horúcej vode robí pravidelný zelený čaj. Matcha čaj sa vyrába rozpustením jemného prášku do horúcej vody, takže v podstate konzumujete celý čajový list. Ideálna teplota vody je okolo 175 stupňov. Zvyčajne sa špeciálne bambusové šľahačka, nazývané "šasen", používa na správne premiešanie a včleňovanie prášku do vody.
Chuť
Matcha čaj má komplexnú, bohatú, zemitú, sametovo hladkú a veľmi mierne sladkú umami chuť. Ak vaša matcha chutí horko, mohlo by to byť preto, že potrebujete kúpiť vyššiu kvalitu čaju alebo pretože voda bola počas prípravy príliš horúca.
Závažní čajovia by mali zvážiť nákup kvalitného čaju s ceremoniálnou triedou a investovať do elektronickej teakettle, ktorá vám umožní vybrať teplotu varenia. Ak nemáte špeciálnu varnú kanvicu, pridajte vodu do varu a nechajte ju vychladnúť štyri až päť minút pred pridaním prášku.
Matcha tiež dobre funguje v iných prípravkoch za čaj: Pridávanie prášku do smoothies a iných receptov bude zapožičať zelený odtieň, čajovú príchuť a dlhý zoznam zdravotných výhod.
Matcha čaj poskytuje množstvo zdravotných výhod. Foto kredit: Yue_ / iStock / Getty Images Prínosy pre zdravie
Zelený čaj je v triede s názvom potraviny superfoods - pretože poskytuje vysokú úroveň živín a ponúka silné výhody znižovania ochorení. Matcha čaj podporuje dobré zdravie mnohými spôsobmi:
metabolizmus: Matcha vytvára termogénny účinok, čo znamená, že zvyšuje rýchlosť metabolizmu organizmu, takže môžete spáliť viac kalórií. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že katechíny v čaji znižujú telesný tuk a znižujú LDL cholesterol. Ukázalo sa tiež, že podporuje hladinu cukru v krvi tým, že spomaľuje premenu sacharidov na jednoduché cukry. To je dôležitý prínos, pretože sa odhaduje, že viac ako 50 percent Američanov v súčasnosti zápasí s nestabilitou krvného cukru.
Detoxikácia: Matcha čaj podporuje kanály detoxikácie tela mnohými spôsobmi. Zelená farba pochádza zo zlúčeniny nazývanej chlorofyl - ktorá sa nachádza vo farme vo vyšších koncentráciách, pretože sa pestuje v tieni. Chlorofyl podporuje telo na odstránenie toxínov a ťažkých kovov.
zásaditosť: Na rozdiel od kávy, ktorá je kyslá, chlorofyl je alkalický, čo podporuje zdravé pH v tele. Alkalita tiež znamená, že matcha môže byť šetrnejšie k tráveniu.
Funkcia mozgu: Budhistickí mnísi používajú matchu po stáročia, aby im pomohli meditovať dlhší čas. Matcha obsahuje vysoké množstvá aminokyselín L-theanínu, ktoré môžu zlepšiť koncentráciu podporou pokojného zamerania.
Mood: Vysoké hladiny L-theanínu môžu tiež znížiť úzkosť a podporiť vyváženú náladu.
energetická trieda: Matcha čaj obsahuje trochu viac ako dvakrát toľko kofeínu ako bežný zelený čaj, ale menej ako káva. Ale kofeín je vyvážený L-theaninom, takže dodáva pokojnú energiu zameranú bez tohto pocitu nervozity.
Imunitný systém: Zelený čaj je bohatý na polyfenolové katechíny, ktoré sú silnými antioxidantmi a voľnými radikálmi. Jedným z najsilnejších z katechínov je epigalokatechín galát (EGCG), ktorý bol nájdený v štúdiách, ktoré ponúkajú ochranné účinky proti rakovine.
Štúdia z roku 2011 zistila, že množstvo EGCG v matche bolo 137 krát vyššia ako tradičný čínsky zelený čaj.
Zdravie pokožky: Kapacita polyfenolov, ktoré ničia radikály v čaji matcha, môže chrániť vašu pokožku pred znečistením životného prostredia a poškodením UV žiarením, aby podporila antiaging a prevenciu rakoviny kože.
Orálne zdravie / dych: Matcha čaj má antibakteriálne vlastnosti, takže podporuje dobré zdravie ústnej dutiny a nenechá vás dýchať kávy!
Dajte si pozor, ak idete na matcha latte v miestnej kaviarni - pravdepodobne je nabitá cukrom a mliekom. Štúdie ukazujú, že katechíny sú menej účinné pri konzumácii bielkovín, takže čaj matcha sa najlepšie spotrebuje sám. Ak chcete latte, preskočte cukor a ísť s nondairy mlieka.
Co si myslis?
Už ste niekedy skúšali čaj matcha ako nápoj alebo pridali do potravín? Aké sú niektoré rôzne prípravy čaju matcha, ktoré ste vyskúšali? Mohli by ste kedy obchodovať so svojou kávou s čajom matcha? Zanechajte komentár nižšie a dajte nám vedieť.
Sara Vance je odborník na výživu a autor knihy Perfektný metabolizmus. Pravidelný hosť na miestnych televíznych staniciach v meste San Diego ponúka aj konzultácie, firemnú výživu, školské programy a on-line kurzy. Navštívte jej blog a sťahujte jej bezplatnú e-knihu na rebalancelife.com.
