Bohaté a pevné mäso mušlí je jedným z málo kulinárskych pôžitkov. Dobrou správou je, že majú nízky obsah tuku, nasýtených tukov a cholesterolu. V skutočnosti väčšina tuku v mušlích je vo forme dobrého druhu tuku, ktorý môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Ale budete sa musieť pozerať na to, ako pripravujete hrebenatky, aby ste ich udržali ako súčasť vašej diéty šetrnej k cholesterolu.
Cholesterol v mušlích
Časť 3 hlúpy mušlí obsahuje 35 miligramov cholesterolu, podľa Národnej databázy nutričných údajov USDA. To je o niečo viac ako 10 percent odporúčaného denného limitu 300 miligramov pre celú populáciu. Ak máte koronárnu chorobu srdca alebo vysoký cholesterol s nízkou hustotou lipoproteínu, mali by ste obmedziť príjem cholesterolu na 200 miligramov denne, hovorí American Heart Association. Napriek tomu je množstvo pri podávaní 3 jednotiek iba 18 percent z dennej doporučenej hranice, takže pokiaľ nebudete zvyšovať denný príjem cholesterolu alebo budete jesť obrovskú dávku, môžete jesť mäkkýše bez výhrady.
Keď mušle môžu byť menej zdravé
Niektoré populárne prípravky z hrebenatky nemusia byť v poriadku v cholesterolu kontrolovanej strave. Napríklad, pečené, vyprážané mušle sú podstatne vyššie v celkovom tuku a nasýtenom tuku. Podľa USDA National Nutrient databázy, 3-unca časť rýchleho občerstvenia chleba a vyprážané mušle obsahuje 11,5 gramov celkového tuku, 3 gramy nasýtených tukov a 64 gramov cholesterolu. Ale ak budete jesť celú časť veľkosti reštaurácie, ktorá je v databáze USDA hlásená na šesť kusov, dostanete takmer 20 gramov tuku, takmer 5 gramov nasýtených tukov a 108 miligramov cholesterolu.
Spojenie nasýtených tukov a cholesterolu
Pri sledovaní cholesterolu môže byť obmedzenie príjmu nasýtených tukov rovnako dôležité ako obmedzenie príjmu cholesterolu. Podľa dolných smerníc USDA pre Američanov 2010 nadmerný cholesterol zvyšuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu vo vašom krvnom riečisku. USDA konštatuje, že tento účinok sa znižuje, keď udržujete nízky príjem nasýtených tukov. American Heart Association odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov na 7 percent alebo menej denných kalórií. Pri 2 000 kalóriovej diéte by 3 milióny pražených mušlí poskytovali len viac ako 1 percentu tohto limitu. Rýchle občerstvenie vykostené a vyprážané mušle by naopak poskytovalo 31 percent na šesťdielnu porciu.
Výhody polynenasýtených mastných kyselín
Zvyšovanie príjmu polynenasýtených mastných kyselín, najmä ak ich konzumujete namiesto nasýtených tukov, môže pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu, hovorí American Heart Association. Ryby a mäkkýše sú jedným z najlepších zdrojov týchto prospešných mastných kyselín. Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny dokosahexaenová kyselina a eikosapentaenová kyselina, DHA a EPA môžu byť obzvlášť užitočné pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych ochorení. 3-ounové porcie hlúbových lastúr poskytuje 0,15 gramov kombinovanej EPA a DHA, čo je 14 percent odporúčaného denného príjmu pre ženy a 9 percent odporúčaného denného príjmu pre mužov.
