Napriek zdravotným rizikám prílišného množstva soli, telo nemôže fungovať bez sodíka. Sodík slúži veľa životných funkcií od bunkovej úrovne až po kontrolu nervového systému. Sodík je minerál, ktorý sa vyskytuje prirodzene v prostredí. Ľudia aj zvieratá to vyžadujú. Správna rovnováha je však nevyhnutná na to, aby sa dosiahli jej výhody a aby sa predišlo zdravotným rizikám spojeným s nadmernou spotrebou.
Potenciál membrány
Sodík je nevyhnutný pre správnu funkciu tela aj na najzákladnejšej úrovni. Sodík spolu s chloridom a draslíkom sú zodpovedné za udržiavanie elektrochemického gradientu medzi prostredím vnútri buniek a kvapalinou okolo neho nazývanou membránový potenciál. Impulzy nervového systému a svalové kontrakcie sú kontrolované elektrochemickou aktivitou, ktorú sodík umožňuje, čo znamená, že nervové impulzy sú riadené elektrickými nábojmi v rámci týchto chemikálií. Nedostatok sodíka môže viesť k vážnemu zdravotnému stavu nazývanému hyponatrémia. Príznaky zahŕňajú bolesť hlavy a nevoľnosť. Nepodlieha liečbe, hyponatrémia môže spôsobiť záchvaty a kómu.
Objem krvi
Sodík hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní objemu krvi. Koncentrácia rozpustených častíc v plazme kontroluje objem krvi. Telo udržuje špecifické koncentrácie v krvi a okolitých tkanivách. Keď budete jesť slané potraviny, vaše telo uchováva vodu na zriedenie koncentrácie sodíka v krvi. Sodík je jednou z niekoľkých chemikálií zodpovedných za údržbu tohto systému.
nevýhody
Chémia tela zahŕňa mnoho komplikovaných reakcií. Vzťah medzi sodíkom a vápnikom nie je výnimkou. Ak je vaša strava s vysokým obsahom sodíka, máte riziko straty vápnika z kostí kvôli chémii medzi sodíkom a vápnikom. Rovnako ako sodík, vápnik je životne dôležitý. Telo rozbije kosť, aby uvoľnila vápnik. Časom môže táto akcia zvýšiť riziko vzniku osteoporózy. Príliš veľa sodíka vás tiež vystavuje riziku iných ochorení, ako je rakovina žalúdka a srdcové choroby.
Príjem sodíka
Zatiaľ čo sodík je rozhodujúci, nadmerný príjem môže viesť k vážnym zdravotným následkom. Diéta s vysokým obsahom sodíka zvýši objem krvi až na miesto, kde môže ovplyvniť krvný tlak. Jednoducho, čím viac tekutín uchováva vaše telo, tým väčší je krvný objem. S väčším počtom krvi musí srdce pracovať silnejšie, aby pumpovalo krv a zvyšovalo tlak v krvných cievach. Centra pre kontrolu chorôb a prevenciu odhadujú, že Američania konzumujú viac ako dvojnásobok odporúčaných 1 500 mg sodíka denne. Spracované potraviny a reštauračné potraviny predstavujú viac ako tri štvrtiny príjmu soli v priemernej americkej strave.
