Varenie tureckých krkov s kapustou trvá trochu dlhšie, ale dáva vám jasný, chutný vývar pre váš čas. Na rozdiel od bežných bielkovín, ktoré sa používajú na výrobu kapusty z kapusty, ako je šunka alebo slanina, krčianske krky udržujú vývar číry a chuťové s množstvom želatíny, ktorá sa počas ich varenia topí. Nie ste obmedzený na základné biele kapusta; takmer každá zelená v rodine brassica, ako je kale, zelená zelenina a zelené listy, variť rovnakým spôsobom.
Krok 1
Nakrájajte krčahové krky do 1 až 2 palcové kusy, ak sú celé a pridajte ich do zásoby. Pridajte dostatok vody, aby ste práve zakryli krčianske krky.
Krok 2
Do banku pridajte základné aromatické prísady, ako mirepoix alebo nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler; bobkový list a tymianové vetvičky; a čierne korenie. Priveďte vodu do varu.
Krok 3
Varíme krčahové krky po dobu 5 minút. Znížte teplo, aby sa voda zasypala.
Krok 4
Nasypte morčacie krky asi 1 hodinu a ochutnajte vývar s kosherovou soľou. Pridajte dostatočne nasekané alebo klenuté kapustu, aby ste naplnili nádobu a variť, až kým nebudete jemný; doba varenia sa líši v závislosti od odrody kapusty, ale bežná biela kapusta trvá asi 15 minút.
Krok 5
Vezmite krkovú kosť a bobkový list z kapusty. Vyberte mäso z krčných kostí a nakrájajte ho. Vráťte nakrájané mäso do hrnca.
Krok 6
Zmiešajte kapustu a očistite ju v poslednom čase. Podávajte, keď je horúci.
Veci, ktoré budete potrebovať
- stockpot
- Aromatické látky, ako je mirepoix, bobkový list a čierne korenie
- Košér soľ
Tipy
- Hrniec plný kapusty varenej v niekoľkých centimetroch vývaru má konzistenciu vydareného guláša potom, čo znižuje. Znížte množstvo kapusty, ak chcete konzistenciu sušienky.
