Každá bunka v tele obsahuje bielkoviny - svaly, pokožku, orgány a žľazy, dokonca aj väčšinu tela tekutín. Bielkoviny sú vyrobené z aminokyselín, často označovaných ako "stavebné kamene", pretože ich telo ich používa na opravu buniek, vytváranie nových buniek a na rast a vývoj. Množstvo potrebných bielkovín závisí od vášho veku, pohlavia, úrovne aktivity a telesnej hmotnosti.
Význam proteínov
Proteín je jedným z troch makroživín. Keď budete jesť bielkoviny, vaše telo rozdelí do rôznych aminokyselín. Tieto aminokyseliny sa používajú na generovanie nových buniek, na udržanie imunitného a respiračného systému, na vytvorenie hormónov, ako je adrenalín, a na použitie energie, ak glukóza nie je k dispozícii. Existujú dva typy proteínov - kompletné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny a nekompletné proteíny, ktoré obsahujú iba niektoré esenciálne aminokyseliny.
Ženské požiadavky na bielkoviny
Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúča, aby ženy vo veku od 14 do 70 rokov konzumovali denne 46 gramov bielkovín. Toto je veľmi všeobecné usmernenie. komplexnejší spôsob určenia požiadavky na bielkoviny je konzumovať 0,4 gramu bielkovín za každú libru telesnej hmotnosti. Rozdelte telesnú hmotnosť na polovicu a odčítajte ju 10. Priemerná žena s hmotnosťou 140 libier potrebuje denne 60 gramov bielkovín. Môžete tiež vypočítať vaše potreby bielkovín ako percento z vašej celkovej spotreby kalórií - jesť 10 až 15 percent vašich kalórií z proteínov. Ak budete jesť 1800 kalórií denne, 180 až 270 kalórií by malo pochádzať z bielkovín. Každý gram proteínu má 4 kalórie, takže je denne 45 gramov a 68 gramov bielkovín.
Nebezpečenstvo diéty s vysokým obsahom bielkovín
Veľa populárnych diét s nízkym obsahom uhľovodíkov odporúča konzumovať až 35 percent vašich kalórií z proteínov - oveľa vyššiu spotrebu bielkovín, ako naznačujú federálne smernice. American Heart Association hovorí, že diéty s vysokým obsahom bielkovín môžu byť nebezpečné z dôvodu ich vysokého obsahu nasýtených tukov a obmedzeného obsahu vlákniny a vitamínov. Spotreba veľkého množstva živočíšnych bielkovín s vysokým obsahom tuku zvyšuje riziko vysokého cholesterolu a ochorenia koronárnych artérií. Diéty s nízkym obsahom vlákniny a základných živín, nedostatok zŕn, strukovín a iných rastlinných potravín môžu v dôsledku nedostatku vápnika, draslíka a horčíka viesť k vysokému krvnému tlaku. Snáď najväčším problémom s vysoko bielkovinovými diétami je účinok trávenia bielkovín na obličky.
Proteín a ochorenie obličiek
Vaše obličky filtrujú odpad z tela a pomáhajú tráviť tuky i bielkoviny. Ľudia v dobrom zdravotnom stave môžu bezpečne konzumovať 20 až 25 percent svojich kalórií z bielkovín a nepoškodiť ich obličky. Americká asociácia cukrovky však odporúča, aby viac ako 10 percent kalórií pochádza zo zvieracích bielkovín, ak máte ochorenie obličiek.
