V mnohých luxusných reštauráciách si nenájdete oko z okrúhlych pečienok, pretože je to lacný kus mäsa. Oko po okruhu je pomerne chudé a po nesprávnom varení sa obráti na topánku. Pri správnej príprave však môžete zažiť okrúhly ako sukulentný a šťavnatý ako hlavné rebro.
V rúre
Krok 1
Zmiešajte korenie na korenie. Môžete to jednoducho udržiavať soľou a korením, alebo pridať ďalšie nápoje ako cesnak, rozmarín, oregano, horčica prášok alebo šalvia. Očka okrúhleho pečiva so zmesou. Pečienku zakryjte plastovým obalom a nechajte ho zmraziť cez noc.
Krok 2
Odstráňte pečivo z chladničky. Nechajte ju stáť jednu hodinu pri izbovej teplote pred začiatkom varenia. Predhrievajte rúru na 325 stupňov.
Krok 3
Zahrejte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja do panvice na varnú dosku. Pečieme pečieme na niekoľko minút na každej strane, aby sme utesnili šťavy. Odstráňte panvicu z tepla.
Krok 4
Osušte panvicu na pečenie s hliníkovou fóliou. Presuňte pečienku z panvice na panvicu. Pečieme jednu až dve hodiny, alebo kým sa teplomer na okamžité čítanie nezaregistruje do 135 stupňov Fahrenheita, keď je vložený do stredu pečiva. Nechajte pečienku odpočívať a dokončite varenie niekoľko minút pred krájaním. Vnútorná teplota by mala po zdržaní dosiahnuť 145 stupňov.
V zariadení Slow Cooker
Krok 1
Line spodnej časti pomalého sporáka s kožou, husto nakrájanou cibuľou. Cibuľa vmieša chuť a vlhkosť do tvrdého rezu mäsa. Umiestnite praženie na vrchole cibule.
Krok 2
Nalejte asi 1 šálku tekutiny na pečenie. Môžete použiť čistú vodu, hovädzí vývar, konzervovaný šalát z hubovej polievky alebo nepražených konzervovaných paradajok.
Krok 3
Posypte pečeni s korením, ako je cesnak, korenie a rozmarín. Varenie na nízkej teplote po dobu 6 až 8 hodín. Pred podávaním skontrolujte vnútornú teplotu pomocou teplomeru na mäso.
Veci, ktoré budete potrebovať
- korenie
- Olivový olej
- Skillet
- Alobal
- Grilovacia panvica
- Pomalý varič
- cibuľa
- 1 šálka tekutiny
Tipy
- Podávajte okrúhnu pečenú omáčku s purénom karfiolu na alternatívu s nízkotučným, nízkym obsahom tuku a bramborovou kašou. 3-ounové servírovanie pečeného oka má iba 147 kalórií a 3,8 gramov tuku.
varovanie
- Po manipulácii so surovým mäsom umyte ruky teplou mydlovou vodou. Minimálna vnútorná teplota potrebná na bezpečnosť hovädzieho mäsa je 145 stupňov Celzia, podľa Foodsafety.gov.
