Konvektomaty pečú teplú potravu s cirkuláciou horúceho vzduchu, čo podporuje rovnomerné a rýchle varenie. Funkcia pečenia využíva teplo zhora, napodobňujúce varenie obráteného grilu. Chrumkavé psy v konvekčnej peci ich chrumkajú, pričom si zachovajú svoje šťavy za výsledky bezkonkurenčné mikrovlnnou rúrou alebo varením.
Pripravte konvekčnú rúru
Krmiva konvektomatu musí predhrievať, aby pečene pripravila hot dogy. Presuňte nosič rúry približne 6 centimetrov od brojlera, aby ste predišli pádu horúcich psov. Do rúry na pečenie umiestnite plech na pečenie s hliníkovou fóliou, priamo pod brojlerom. Alternatívne použite plech na pečenie bez hliníkovej fólie, aj keď to zvyšuje obsah tuku. Zapnite brojler a dvierka rúry na pečenie otvorte drevenou lyžicou, aby ste zabránili automatickému vypnutiu rúry, keď sa brojler zaregistruje za tepla. Nechajte brojleroch predhrievať, kým hotové psy pripravujete.
Pripravte hotdogy
Suché horúce psy sa rýchlejšie varia a majú ostrý exteriér. Odstráňte ich z obalu a odstráňte ich pomocou papierových uterákov, aby absorbovali vlhkosť. Urobte tri diagonálne rezy na hornej časti každého horúceho psa pomocou ostrého noža s hladkou čepeľou. To umožňuje uniknúť vzduchu, podporuje rovnomerné varenie a bráni rozdeľovaniu horúcich psov.
grilovať
Brojlie vašej konvekčnej pece funguje pri vysokých teplotách, preto dôkladne pracujte. Presuňte horúcich psov na plech s párom kliešťov. Umiestnite ich tak, aby strana s rezom smerovala hore. Držte dvere otvorené asi 1 palec s drevenou lyžicou a nechajte horúce psy vychrliť štyri až päť minút. Keď budú hotové, budú mať ostré a mierne tmavé vonkajšie prostredie. Horúci povrch plechu kombinovaný s rýchlym varením konvekčnej rúry neguje potrebu ich preklopenia. Nechajte horúce psy vychladnúť na tanieri tri minúty a podávajte ich teplé. Zatiaľ čo sa horúci psi ochladia, vypnite brojlery a používajte rukavice na ochranu rúry na prenášanie plechu na tepelne odolný povrch.
Riešenie zvyškov
Do jednej hodiny po ich odstránení z brojlera nechajte chladené zvyšky horúcich psov vo vzduchotesnej nádobe. Použite ich do štyroch dní. Striedavo zmrazte horúce psy a použite ich do troch mesiacov. Nechajte zmrazené horúce psy rozmraziť v chladničke 24 až 48 hodín pred opätovným ohrevom. Ak chcete zachovať chrumkavosť, opätovné zohrievanie horúcich psov v panvici na stredne vysokej teplote po dobu dvoch až troch minút.
