Škodlivé baktérie sa nachádzajú v zozname verejných nepriateľov amerického ministerstva poľnohospodárstva. USDA radí proti jedlu a ochutnávke surového alebo nedostatočne tepelne spracovaného mäsa. Miesto odporúča dôkladné varenie, aby zabili akékoľvek baktérie a vírusy, ktoré môžu číhať v mäsotvornom steakovom tartere a gastronomickom psaní.
Potravinové choroby môžu byť však dosť vážne; Centrum pre kontrolu chorôb a prevenciu odhaduje, že každoročne približne 48 miliónov ľudí v Spojených štátoch ochorie z potravinového ochorenia, 128 000 hospitalizovaných a 3 000 úmrtí. Jedným zo spôsobov, ako zostať v bezpečí proti znehodnoteniu baktérií, je zistiť, kedy sa mäso stalo zlé predtým, ako pristane na tanieri.
Získajte pachu tohto steaku. Foto kredit: Magone / iStock / Getty Images Tipy, ktoré vám pomôžu zistiť, či vaše surové mäso zmiernilo
1. Skontrolujte, či nedochádza k zápachu
Bojíš sa, že tvoje pečené pečivo môže zlé? Čuchajte to. Keď baktérie rozkladajú mäso, jeho zápach sa mení. Zanedbanie zápachu sa bude zvyšovať s úrovňou znehodnotenia. Ak si všimnete vône iných potravín na surovom mäse, neobvyklý zápach jedla by mohol byť kvôli jeho uloženiu vedľa cibule alebo iného štipľavého cestovného.
2. Skontrolujte vaše mäso tesne
Pre lásku ku všetkému, čo je jedlé - musíme to dokonca povedať? - na to nejedzte mäso s plesňami. Forma môže byť zistená na povrchu, ale je to len čiastočný ukazovateľ. "Keď potravina vykazuje silný rast plodín," koreňové "vlákna ju hlboko zasiahli, v nebezpečných formách sa často vyskytujú jedovaté látky v týchto vláknach a v niektorých prípadoch sa toxíny môžu rozšíriť po celom jedle," hovorí USDA. Surové mäso, ktoré doteraz nevyrástlo toxickú hubovú záhradu, môže byť ešte rozmazané a vyzerať šedo - dajte mu vôňu a dotykový test, aby ste urobili konečné rozhodnutie.
Diskutovať o spornom mäse? Predmetom je zrak, pach a dotykové testy. Foto kredit: Wiktor / iStock / Getty Images 3. Dajte jej ľahký dotyk
Slizký, skvelé nespracované mäso nie je bezpečné jesť. Slizký, šumivý spracované mäso však môže byť jednoducho Spam. (Nesúdiť - aj keď spracované mäso mať bola označená ako karcinogén zo strany Svetovej zdravotníckej organizácie a bola spojená s rakovinou.) Textúra surového mäsa spolu s testami na zrak a vôňu by vám mali dať dobrý nápad, ak je alebo nie je bezpečné jesť.
4. Sledujte svoje fyzické reakcie
Takže ste jedli nejaké náčrtné mäso, a teraz si na to zaplatíte? Známky, ktoré ste konzumovali, zahŕňajú: brušné kŕče, plynatosť, plynatosť a nevoľnosť. Ak je kontaminácia dostatočne zlá, máte vracanie a hnačku, na čo sa tešíte. Salmonella a E. coli môžu tiež spôsobiť krvácanie z čriev, čo vedie k krvavej hnačke. Otrava jedlom môže byť život ohrozujúca a pacienti s najťažšími prípadmi môžu byť hospitalizovaní.
Surové ryby a mäkkýše by mali byť varené alebo zmrazené do 1 až 2 dní od nákupu. Foto kredit: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images Nedokážem povedať, či vaše mäso bolo zmarené? Nechajte dátum vypršania platnosti sprievodcom vás
Ak máte pochybnosti, nechajte hovor uskutočniť na balení mäsa. Ak ste si kúpili mäso z predajne, ktorá poskytuje dátum predaja, ale nie je termín "spotreby", dobrým pravidlom je používať alebo zmraziť čerstvé hovädzie, teľacie, bravčové a jahňacie v priebehu 3 až 5 dní od podľa USDA. Kuracie, morčacie, mleté mäso, mletá hydina, surové ryby a mäkkýše by mali byť varené alebo zmrazené do 1 až 2 dní od nákupu. Potraviny sa budú v mrazničke udržiavať na neurčito.
Ďalšie tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa potravinovým chorobám
Bohužiaľ, nie všetky znečisťujúce látky v potravinách môžu byť zistené videním, dotykom alebo vôňou, vrátane nebezpečných salmonel, E. coli, C. botulinum a nebezpečných hladín ortuti v morských potravinách. Ak chcete zostať v bezpečí, FoodSafety.gov odporúča vyhnúť sa "vysoko rizikovým potravinám, predovšetkým nespracovanému mletému hovädzímu mäsu, nepasterizovanému mlieku alebo šťave, mäkkým syrom vyrobeným z nepasterizovaného mlieka alebo klíčky." A umyte si ruky pred a po zaobchádzaní s jedlom, (aby sa predišlo krížovej kontaminácii medzi surovým mäsom a potravinami pripravenými na konzumáciu, ako je napríklad surové ovocie alebo zelenina).
USDA odporúča varenie všetkého surového hovädzieho, bravčového, jahňacieho a teľacieho steakov, kotlíkov a pečiva na minimálnu vnútornú teplotu 145 F; všetko mleté hovädzie, bravčové, jahňacie a teľacie mäso na vnútornú teplotu 160 F; a celú hydinu (celok, kusy a mletú) na vnútornú teplotu 165 F. Tiež nechajte chladnúť nevarené potraviny počas rozmrazovania a pred varením, pretože pri izbovej teplote sa môžu baktérie v potravinách zdvojnásobiť každých 20 minút.
